Le tartelette alla crema di mandorle sono deliziose prelibatezze che uniscono la delicatezza della pasta frolla alla ricchezza della crema di mandorle. Il sottile matrimonio tra la dolcezza delle mandorle e un tocco di miele le rende irresistibili per ogni occasione. In questa ricetta, ti guideremo passo dopo passo per creare queste piccole meraviglie nella tua cucina. Che tu sia un appassionato di pasticceria o uno chef esperto, troverai piacere nel realizzare e gustare queste tartelette. Preparati a deliziare il tuo palato con questo dessert goloso e raffinato!
Ingredienti
Per la Pasta:
- 1 e 2/3 tazze (250 g) di farina
- 1 pizzico di sale
- 2/3 tazza (100 g) di zucchero a velo
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 1/2 tazza (125 g) di burro a temperatura ambiente
- 1 tuorlo d’uovo
- 3-4 cucchiai di acqua
Per la Crema di Mandorle:
- 2/3 tazza (160 g) di burro a temperatura ambiente
- 3/4 tazza (150 g) di zucchero
- 1 cucchiaino di estratto di mandorle puro
- 3 uova
- 1/4 tazza di panna da montare
- 1 e 1/2 tazza (150 g) di farina di mandorle
- 4 cucchiai di farina
Preparazione
Preparazione della Pasta:
- In una ciotola, mescola la farina, il sale, lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato.
- Aggiungi il burro a cubetti e lavora il composto con le dita fino a ottenere una consistenza sabbiosa.
- Incorpora il tuorlo d’uovo e l’acqua, quindi mescola delicatamente fino a formare una palla omogenea.
- Avvolgi la pasta nella pellicola trasparente e mettila in frigorifero per almeno 1 ora affinché si rassodi.
Preparazione della Crema:
- Preriscalda il forno a 180°C (350°F).
- In una ciotola, sbatti il burro e lo zucchero fino ad ottenere un composto leggero e spumoso.
- Aggiungi l’estratto di mandorle, le uova e la panna, quindi continua a sbattere finché tutto è ben incorporato.
- Riduci la velocità del mixer e incorpora gradualmente la farina di mandorle e la farina fino ad ottenere una crema liscia.
Montaggio:
- Tira fuori la pasta dal frigorifero e stendila su una superficie leggermente infarinata.
- Taglia dei cerchi di pasta leggermente più grandi dei tuoi stampi per tartelette.
- Fodera gli stampi con la pasta, facendo attenzione a lisciare bene i bordi e bucherellando il fondo con una forchetta.
- Riempi ogni tartelette con la crema di mandorle preparata e cospargi di mandorle a scaglie.
- Inforna le tartelette per circa 25 minuti, finché sono dorate e leggermente gonfie.
- Appena sfornate, spennella delicatamente le tartelette con il miele caldo per conferire loro un tocco dolce e lucido.
Consigli e Suggerimenti
- Assicurati che il burro sia a temperatura ambiente prima di incorporarlo alla farina.
- Non lavorare troppo l’impasto una volta aggiunto il liquido per evitare di sviluppare troppo glutine.
- Sbatti bene il burro e lo zucchero per ottenere una crema di mandorle soffice e leggera.
- Aggiungi l’estratto di mandorle con parsimonia per evitare che il suo sapore prevalga sulla crema.
- Non sovraccaricare le tartelette con il ripieno per una cottura uniforme.
Seguendo questi consigli e suggerimenti, preparerai delle tartelette alla crema di mandorle perfette ogni volta, deliziando i tuoi commensali con il loro sapore squisito e la loro consistenza delicata.
