Una ricetta autentica per polpette italiane morbide e saporite
Ingredienti principali
Per preparare circa 4 porzioni di deliziose polpette:
- Carne di manzo macinata: 800 g
- Uova: 3
- Farina: 2 cucchiai
- Prezzemolo tritato: 1 cucchiaio colmo
- Coriandolo tritato: 1 cucchiaio colmo
- Olio d’oliva: 4 cucchiai
- Cipolle: 2 medie
- Passata di pomodoro: 1 piccolo vasetto (circa 20 cl)
- Mazzetto aromatico: alloro, timo, rosmarino
- Foglie di basilico: una manciata
- Sale e pepe: q.b.
Tempo di preparazione e cottura
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 1 ora e 30 minuti
- Tempo totale: 1 ora e 50 minuti
Preparazione passo dopo passo
1. Preparare la salsa di pomodoro
- Sbucciate le cipolle e tritatele finemente.
- Lavate il basilico fresco e tritatelo grossolanamente.
- Scaldate 2 cucchiai di olio d’oliva in una grande casseruola.
- Aggiungete le cipolle tritate e il basilico. Cuocete a fuoco medio, mescolando frequentemente, fino a quando le cipolle diventano dorate e morbide.
- Versate la passata di pomodoro nella casseruola. Aggiungete il mazzetto aromatico, un pizzico di sale e pepe, quindi coprite.
- Lasciate cuocere la salsa a fuoco lento per almeno 1 ora, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
2. Preparare le polpette
- In una ciotola capiente, unite la carne di manzo macinata, le uova leggermente sbattute, il prezzemolo e il coriandolo tritati, un pizzico di sale e pepe.
- Mescolate energicamente con le mani fino a ottenere un composto omogeneo. Questo passaggio è fondamentale per avere polpette morbide e saporite.
- Prelevate piccole porzioni del composto e formate delle polpette di circa 5 cm di diametro.
- Passate ogni polpetta in un piatto con la farina, assicurandovi che sia ben coperta su tutti i lati. Mettetele da parte su un piatto.
3. Cuocere le polpette
- In un’altra casseruola, scaldate i restanti 2 cucchiai di olio d’oliva a fuoco medio-alto.
- Disponete le polpette nella casseruola in un unico strato. Cuocetele facendole dorare su tutti i lati, girandole con delicatezza.
- Una volta ben dorate, abbassate il fuoco e lasciate cuocere per circa 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Rimuovete le polpette dalla casseruola e trasferitele nella salsa di pomodoro.
4. Ultima cottura e servizio
- Immergete completamente le polpette nella salsa di pomodoro.
- Cuocetele a fuoco medio per altri 10 minuti senza coperchio. Questo permette alle polpette di assorbire il sapore ricco della salsa.
- Assaggiate la salsa e aggiustate di sale e pepe se necessario.
Consigli e trucchi per la ricetta perfetta
- Variante di carne: Per un sapore più ricco, potete usare una miscela di carne di manzo e maiale.
- Salsa più cremosa: Aggiungete un cucchiaio di panna da cucina alla salsa di pomodoro negli ultimi minuti di cottura.
- Accompagnamento ideale: Servite le polpette con una porzione di spaghetti o con una fetta di pane croccante per raccogliere la salsa.
- Cottura uniforme: Formate polpette della stessa dimensione per garantire una cottura omogenea.
Valori nutrizionali (per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 450 kcal |
| Proteine | 32 g |
| Grassi | 18 g |
| Carboidrati | 12 g |
| Fibre | 2 g |
Conclusione
Le Polpette di Carne in Salsa di Pomodoro sono un classico intramontabile della cucina italiana. Con pochi ingredienti genuini e una preparazione semplice, potete portare in tavola un piatto ricco di sapori e tradizione. Perfetto per un pranzo in famiglia o una cena informale con amici, questo piatto conquisterà tutti al primo assaggio.
Domande frequenti
- Posso congelare le polpette avanzate?
Sì! Lasciatele raffreddare completamente, poi conservatele in un contenitore ermetico con la salsa. Si conservano in freezer fino a 3 mesi. - Che tipo di carne posso usare?
Oltre al manzo, potete provare agnello, tacchino o una combinazione di manzo e maiale per un sapore più intenso. - Posso fare una versione vegetariana?
Certo! Sostituite la carne con un mix di lenticchie cotte e pane grattugiato. - Quanto tempo posso conservare le polpette in frigo?
In un contenitore ermetico, si mantengono fresche fino a 3 giorni. - Con cosa posso accompagnare questo piatto?
Pasta, riso bianco o semplicemente una porzione di purè di patate sono ottimi abbinamenti.
