Un Piatto Cremoso e Saporito per Tutte le Occasioni
La pasta con salsiccia e purea di patate è un piatto che combina la robustezza della salsiccia con la cremosità avvolgente delle patate. Ideale per un pranzo in famiglia o una cena informale, è una ricetta semplice ma dal sapore intenso che soddisferà ogni palato.
Ingredienti
Per 4 persone
- Pasta corta (es. penne, mezze maniche): 320 g
- Salsiccia fresca: 200 g
- Patate: 400 g
- Parmigiano Reggiano grattugiato: 40 g
- Cipolla: 1 piccola
- Olio extravergine d’oliva: q.b.
- Sale e pepe nero macinato fresco: q.b.
- Prezzemolo fresco tritato (facoltativo): q.b.
Procedimento
1. Preparazione della Purea di Patate
- Pelare e Tagliare le Patate
- Pelate le patate e tagliatele a cubetti di dimensioni uniformi per garantire una cottura omogenea.
- Lessare le Patate
- Portate a ebollizione una pentola con acqua leggermente salata e lessate le patate per 15-20 minuti, fino a quando saranno tenere.
- Per verificarne la cottura, infilzatele con una forchetta: devono risultare morbide.
- Preparare la Purea
- Scolate le patate e schiacciatele con uno schiacciapatate fino a ottenere una consistenza liscia.
- Aggiungete:
- 20 g di Parmigiano grattugiato
- Un filo di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe a piacere.
- Mescolate bene per amalgamare gli ingredienti.
2. Preparazione della Salsiccia
- Preparare la Salsiccia
- Rimuovete il budello dalle salsicce e sbriciolatele con le mani.
- Soffriggere la Cipolla
- In una padella capiente, scaldate un filo di olio extravergine d’oliva a fuoco medio.
- Aggiungete la cipolla tritata finemente e soffriggetela fino a doratura.
- Cuocere la Salsiccia
- Aggiungete la salsiccia sbriciolata nella padella e rosolatela a fuoco medio-alto per 8-10 minuti, mescolando spesso, fino a quando sarà ben cotta e dorata.
3. Cottura della Pasta
- Cuocere la Pasta
- Portate a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuocete la pasta corta seguendo i tempi indicati sulla confezione per una consistenza al dente.
- Conservare l’Acqua di Cottura
- Prima di scolare la pasta, prelevate una tazza di acqua di cottura e tenetela da parte.
4. Assemblaggio del Piatto
- Unire gli Ingredienti
- Scolate la pasta e trasferitela direttamente nella padella con la salsiccia.
- Aggiungete la purea di patate e mescolate delicatamente per amalgamare il tutto.
- Regolare la Consistenza
- Se il composto risulta troppo denso, aggiungete un po’ dell’acqua di cottura della pasta per ottenere una consistenza cremosa e avvolgente.
- Aggiungere il Parmigiano
- Aggiungete il restante Parmigiano grattugiato e continuate a mescolare fino a quando la pasta sarà ben condita.
5. Servizio
- Impiattare
- Distribuite la pasta nei piatti individuali.
- Completate con una spolverata di pepe nero macinato fresco e, se gradito, del prezzemolo fresco tritato per un tocco di colore.
- Servire
- Servite immediatamente per gustare al meglio la cremosità del piatto.
Consigli
1. Varianti di Sapore
- Aromi Extra: Aggiungete una grattugiata di noce moscata alla purea per un sapore più ricco.
- Formaggi Alternativi: Sostituite il Parmigiano con Pecorino Romano per un gusto più deciso.
- Verdure: Potete arricchire il piatto aggiungendo piselli o spinaci freschi saltati insieme alla salsiccia.
2. Conservazione
- Conservate eventuali avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per 1 giorno.
- Riscaldate in padella con un filo di latte o acqua per ripristinare la cremosità.
3. Abbinamenti
- Accompagnate il piatto con un vino rosso giovane e fruttato come il Chianti o il Montepulciano d’Abruzzo per esaltare i sapori robusti della salsiccia.
Conclusione
La pasta con salsiccia e purea di patate è un vero comfort food, perfetto per riscaldare le giornate più fredde o per soddisfare i desideri di un pasto ricco e saporito. Grazie alla semplicità degli ingredienti e alla sua cremosità, questo piatto conquisterà il cuore di tutti i commensali.
Buon appetito! 🍝✨
