Un dolce morbido, dal profumo avvolgente di mandorle e cannella, ideale per colazioni o merende leggere e genuine.
🌟 Ingredienti (per 6 porzioni)
- 150 g di farina di mandorle 🌰
- 100 g di composta di mele senza zucchero 🍏
- 2 uova medie 🥚
- 60 g di zucchero di canna (opzionale, per un tocco più dolce) 🍬
- 1 cucchiaino di cannella in polvere 🌟
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 🌼
- 1 cucchiaino di lievito per dolci 🧁
- 1 pizzico di sale 🧂
📝 Procedimento
1️⃣ Preparazione iniziale
- Preriscaldare il forno: Accendete il forno a 180°C in modalità statica.
- Preparare lo stampo: Ungete leggermente uno stampo di circa 18 cm di diametro con olio o burro, oppure rivestitelo con carta forno.
2️⃣ Preparare l’impasto
- In una ciotola capiente, sbattete le uova con l’estratto di vaniglia e lo zucchero di canna (se lo utilizzate) fino a ottenere un composto chiaro e leggermente spumoso.
- Aggiungete la composta di mele e mescolate bene con una frusta a mano per incorporarla.
- Setacciate il lievito per dolci e unitelo alla farina di mandorle. Aggiungete questi ingredienti secchi al composto liquido poco alla volta, mescolando delicatamente con una spatola.
- Aggiungete un pizzico di sale e la cannella in polvere per esaltare i sapori. Continuate a mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo e morbido.
3️⃣ Cuocere il tortino
- Versate l’impasto nello stampo preparato, livellandolo delicatamente con una spatola.
- Infornate il tortino nel forno già caldo e cuocete per 25-30 minuti, fino a quando la superficie risulta dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.
- Una volta cotto, lasciate raffreddare il tortino nello stampo per circa 10 minuti prima di sformarlo su una gratella.
✨ Consigli e Varianti
Per arricchire la ricetta:
- Aggiunta di mela fresca: Tagliate una mela a piccoli cubetti e aggiungetela all’impasto per un tocco di dolcezza e morbidezza in più.
- Tocco croccante: Spargete lamelle di mandorle o granella di nocciole sulla superficie prima della cottura.
Alternative di dolcificazione:
- Se desiderate un dolce senza zucchero, potete omettere lo zucchero di canna: la composta di mele e la farina di mandorle donano già una naturale dolcezza al tortino.
Aromi extra:
- Aggiungete un pizzico di zenzero in polvere o qualche goccia di limone per una nota fresca e speziata.
💡 Conservazione
- Conservate il tortino a temperatura ambiente, in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni.
- In alternativa, potete conservarlo in frigorifero per 4-5 giorni e riscaldarlo leggermente prima di consumarlo.
Abbinamenti consigliati
- Servite il tortino con una tazza di tè verde al gelsomino o tisane speziate.
- Accompagnatelo con un cucchiaio di yogurt greco per un dessert più ricco e cremoso.
Conclusione
Questo tortino soffice è un dolce semplice ma delizioso, perfetto per chi cerca un dessert leggero, senza rinunciare al gusto avvolgente delle mandorle e delle mele. Facile da preparare, conquista per la sua morbidezza e il profumo speziato.
Buona preparazione e buon appetito! 🍰✨