Un dolce leggero e profumato per ogni occasione

Ingredienti

Amido di mais (maizena): 200 g
Zucchero semolato: 200 g
Yogurt naturale o al limone: 1 vasetto (circa 125 g)
Uova: 4
Lievito in polvere per dolci: 8 g
Scorza grattugiata di un limone (non trattato)
Succo di limone: 1 limone
Sale fino: un pizzico

Procedimento

1. Preparazione degli Ingredienti

Preriscaldare il forno
- Accendi il forno a 175°C in modalità statica, con calore sia sopra che sotto.
Preparare le uova
- Separa i tuorli dagli albumi e mettili in due ciotole distinte.

2. Montare gli Albumi

Montare a neve ferma
- Aggiungi un pizzico di sale agli albumi e montali a neve ferma con uno sbattitore elettrico.
- Gli albumi saranno pronti quando formeranno dei picchi ben sodi.

3. Preparare il Composto di Tuorli

Lavorare i tuorli
- Nella ciotola con i tuorli, aggiungi:
  - Lo yogurt
  - Metà dello zucchero
  - La scorza grattugiata e il succo di limone
- Mescola bene con una frusta a mano o elettrica fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.

4. Incorporare l’Amido di Mais

Setacciare l’amido
- Setaccia l’amido di mais per evitare grumi e aggiungilo gradualmente al composto di tuorli, mescolando con cura per mantenere una consistenza liscia.

5. Unire gli Albumi Montati

Incorporare gli albumi
- Aggiungi delicatamente gli albumi montati al composto di tuorli e amido.
- Utilizza una spatola e fai movimenti dal basso verso l’alto per non smontare gli albumi e mantenere l’aria incorporata.
- Questo passaggio è fondamentale per ottenere una torta soffice e spugnosa.

6. Versare nello Stampo

Preparare lo stampo
- Imburra e infarina uno stampo da 22-24 cm di diametro o rivestilo con carta da forno.
- Versa l’impasto nello stampo e livella la superficie con una spatola.

7. Cottura della Torta

Infornare
- Cuoci la torta nel forno preriscaldato a 175°C per circa 45 minuti.
- Controlla la cottura inserendo uno stuzzicadenti al centro della torta: se esce pulito, la torta è pronta.
Raffreddare
- Una volta cotta, sforna la torta e lasciala raffreddare nello stampo per 15 minuti.
- Successivamente, trasferiscila su una griglia per completare il raffreddamento.

8. Decorazione e Servizio

Decorare
- Prima di servire, spolverizza la superficie con zucchero a velo per una presentazione elegante e un tocco di dolcezza in più.

Consigli Utili

1. Limoni Freschi 🍋

Utilizza limoni freschi e non trattati. Rimuovi solo la parte gialla della scorza per evitare l’amarezza della parte bianca (albedo).

2. Setacciare l’Amido di Mais

Questo passaggio è fondamentale per evitare grumi e ottenere un impasto liscio e una torta dalla consistenza soffice.

3. Incorporare con Delicatezza

Mescola gli albumi montati con molta delicatezza per mantenere l’aria incorporata, assicurando così una torta leggera e spugnosa.

4. Varianti di Aroma

Per un aroma più intenso, puoi aggiungere una goccia di estratto di vaniglia o sostituire parte del succo di limone con succo di arancia.

5. Conservazione

Conserva la torta sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni.

Conclusione

Questa torta soffice al limone con amido di mais è perfetta per una pausa dolce accompagnata da una tazza di tè o caffè. La sua consistenza morbida e il sapore fresco del limone la rendono una scelta ideale per chi desidera un dolce leggero e aromatico.

Buona preparazione e buon appetito! 🍰🍋