Introduzione:
La torta mimosa con crema di limone e fragole è un dolce raffinato e scenografico, perfetto per celebrare occasioni speciali come la Festa della Donna. Con la sua soffice base di pan di Spagna, una delicata crema al limone, la freschezza delle fragole e una bagna aromatica al limone, questa torta conquista per la sua leggerezza e il suo gusto equilibrato.
Sebbene sia particolarmente associata all’8 marzo, la torta mimosa è così golosa e versatile che può essere preparata in qualsiasi periodo dell’anno, soprattutto quando le fragole sono di stagione. Questa ricetta è l’ideale per chi ama i dolci agrumati, le creme vellutate e i dessert freschi e delicati.
In questo articolo, scopriremo passo dopo passo come preparare la torta mimosa con crema di limone e fragole, con tanti consigli utili per ottenere un risultato perfetto.
Ingredienti:
Per il pan di Spagna:
- 260 g di farina 00
- 260 g di zucchero semolato
- 1 bustina di lievito per dolci (16 g)
- 50 g di acqua
- 240 g di uova (circa 4 uova intere)
Per la crema al limone:
- 500 ml di latte intero
- 40 g di tuorli (circa 2 tuorli d’uovo)
- 100 g di zucchero a velo
- 60 g di farina 00
- 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
- 2 cucchiai di succo di limone fresco
Per la bagna al limone:
- 250 ml di acqua
- 100 g di zucchero semolato
- Succo di 1 limone o aroma al limone
Per la farcitura e decorazione:
- 300 g di fragole fresche
- Zucchero a velo (per la decorazione finale)
Strumenti necessari:
- 2 pentolini
- 1 sbattitore elettrico o planetaria
- 1 stampo da 26 cm
- 1 frusta a mano
- Pennello da cucina
Preparazione:
1. Preparare il pan di Spagna
Il pan di Spagna è la base della torta mimosa e deve essere leggero e soffice.
- In una ciotola capiente, sbatti le uova intere con lo zucchero per almeno 10 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungi la farina setacciata, il lievito per dolci e l’acqua, mescolando delicatamente con una spatola per non smontare il composto.
- Versa l’impasto in uno stampo imburrato e infarinato e cuoci in forno statico a 180°C per 30-35 minuti.
- Fai la prova stecchino per verificare la cottura: se esce asciutto, il pan di Spagna è pronto.
- Sforna e lascia raffreddare completamente prima di tagliarlo.
Consiglio: Per un pan di Spagna più soffice, utilizza uova a temperatura ambiente e montale bene con lo zucchero.
2. Preparare la crema al limone
La crema al limone è il cuore della torta: vellutata, profumata e leggermente acidula.
- In un pentolino, scalda il latte con la scorza di limone, senza portarlo a ebollizione.
- In un altro pentolino, mescola i tuorli con lo zucchero, quindi aggiungi la farina setacciata e il succo di limone.
- Versa lentamente il latte caldo nel composto di tuorli, mescolando con una frusta a mano.
- Cuoci a fuoco basso, continuando a mescolare fino a quando la crema si addensa.
- Spegni il fuoco e lascia raffreddare, mescolando di tanto in tanto per evitare la formazione di pellicola.
Trucco: Se vuoi una crema più leggera, puoi sostituire metà del latte con panna fresca liquida.
3. Preparare la bagna al limone
Questa bagna donerà al pan di Spagna un gusto fresco e aromatico.
- In un pentolino, porta a ebollizione l’acqua e lo zucchero, mescolando fino a completo scioglimento.
- Spegni il fuoco e aggiungi il succo di limone o l’aroma al limone.
- Lascia raffreddare completamente prima di usarla.
Suggerimento: Per un tocco ancora più profumato, aggiungi un cucchiaio di limoncello alla bagna.
4. Assemblare la torta mimosa
- Taglia il pan di Spagna in tre dischi orizzontali.
- Metti da parte la fetta centrale e tagliala a piccoli cubetti: serviranno per la decorazione finale.
- Posiziona il primo disco su un piatto da portata e bagnalo con la bagna al limone utilizzando un pennello da cucina.
- Farcisci con uno strato di crema al limone, aggiungendo le fragole tagliate a pezzetti.
- Copri con il secondo disco, bagnalo con la bagna e spennellalo con un sottile strato di crema.
- Spalma la crema anche sui bordi e sulla superficie della torta.
- Ricopri completamente con i cubetti di pan di Spagna messi da parte, premendo delicatamente per farli aderire.
Decorazione e Servizio:
- Spolvera la torta con zucchero a velo per un tocco raffinato.
- Guarnisci con fragole fresche per un effetto elegante e primaverile.
- Lascia riposare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire: questo permette ai sapori di amalgamarsi perfettamente.
Consigli e Varianti:
✅ Come ottenere una torta perfettamente soffice?
Monta le uova molto a lungo per incorporare aria e garantire un pan di Spagna leggero.
✅ Conservazione:
La torta mimosa si conserva in frigorifero per 2 giorni, coperta con pellicola trasparente.
✅ Varianti golose:
- Versione al cioccolato: Aggiungi cacao in polvere al pan di Spagna e cioccolato bianco alla crema.
- Torta mimosa al mango: Sostituisci le fragole con cubetti di mango fresco per un gusto esotico.
Conclusione:
La torta mimosa con crema di limone e fragole è un dolce raffinato e delicato, perfetto per occasioni speciali. Con la sua texture soffice, il gusto fresco del limone e la dolcezza delle fragole, conquisterà tutti al primo assaggio.
Provala e stupisci i tuoi ospiti con un dolce dall’effetto scenografico e dal sapore inconfondibile!
