La Torta della Nonna è una delle torte più amate e conosciute in Italia, un vero classico della pasticceria toscana, apprezzato da tutti per la sua straordinaria bontà!
Nonostante il suo aspetto raffinato, questa torta è facile da preparare. L’unica accortezza necessaria è la cottura della pasta frolla, che, a contatto con la crema, potrebbe rimanere troppo umida se non cotta correttamente.
Scopriamo insieme la ricetta classica e super golosa della Torta della Nonna!
–Difficoltà: Media
–Costo: Economico
-Tempo di preparazione: 50 Minuti.
-Tempo di cottura: 40 Minuti
–Porzioni: 10
-Metodo di cottura: Forno
-Cucina: Italiana
Ingredienti:
Per la pasta frolla
300 g di farina 00
140 g di burro
110 g di zucchero
1 uovo intero
1 tuorlo
Buccia grattugiata di ½ limone (biologico o non trattato)
1 pizzico di sale
Per la crema pasticcera:
500 g di latte intero
60 g di tuorli (circa 3 tuorli)
110 g di zucchero
45 g di amido di mais (maizena)
1 scorza di limone intera
1 pizzico di sale
Per decorare:
20 g di pinoli
Albume q.b.
Zucchero a velo q.b.
Preparazione:
1️⃣ Preparare la pasta frolla
- Tirate fuori il burro dal frigorifero e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente.
- In una ciotola capiente, lavorate il burro con la buccia di limone grattugiata utilizzando una forchetta.
- Aggiungete lo zucchero e continuate a lavorare fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.
- Incorporate l’uovo intero e il tuorlo, mescolando bene.
- Unite la farina e il sale, quindi impastate fino a ottenere un panetto morbido.
- Avvolgete la pasta frolla nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per 30-40 minuti.
2️⃣ Preparare la crema pasticcera
- Versate il latte in un pentolino, aggiungete la scorza di limone intera e portate a sfiorare il bollore.
- Nel frattempo, in una ciotola, sbattete i tuorli con lo zucchero per 2-3 minuti, fino a ottenere un composto chiaro.
- Aggiungete l’amido di mais e un pizzico di sale, mescolando bene.
- Eliminate la scorza di limone dal latte e versatevi il composto di tuorli a filo, mescolando velocemente con una frusta.
- Continuate a mescolare a fuoco basso fino a quando la crema si sarà addensata (circa 1 minuto).
- Trasferite la crema in un contenitore pulito, copritela con pellicola trasparente a contatto e lasciatela raffreddare.
3️⃣ Assemblare la torta
- Imburrate e infarinate uno stampo da crostata da 24 cm di diametro.
- Prendete la pasta frolla dal frigorifero e dividetela in due parti, una leggermente più grande dell’altra.
- Stendete la porzione più grande su un piano infarinato e adagiatela nello stampo, facendola aderire bene ai bordi.
- Bucherellate il fondo con una forchetta per evitare che gonfi in cottura.
4️⃣ Farcire e chiudere la torta
- Versate la crema pasticcera raffreddata sulla base di pasta frolla, livellandola bene.
- Stendete la seconda porzione di pasta frolla formando un disco e adagiatelo delicatamente sulla crema.
- Sigillate bene i bordi, premendo con le dita per evitare la fuoriuscita della crema durante la cottura.
- Spennellate la superficie con albume leggermente sbattuto e cospargete con i pinoli.
5️⃣ Cottura perfetta
- Preriscaldate il forno a 180°C (modalità statica).
- Cuocete la torta per circa 40 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata.
- Se la torta dovesse scurirsi troppo in cottura, abbassate la temperatura o copritela con un foglio di alluminio.
- Una volta pronta, sfornatela e lasciatela raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo.
6️⃣ Decorazione e Servizio
- Quando la torta sarà fredda, capovolgetela delicatamente su un piatto da portata.
- Spolverizzate con zucchero a velo per un tocco finale irresistibile.
- Servite e gustate questa meraviglia della tradizione italiana!
-Consigli Extra per una Torta Perfetta:
✔ Come ottenere una pasta frolla friabile?
- Non lavorate troppo l’impasto per evitare che diventi elastico.
- Lasciate riposare la frolla in frigo per almeno 30 minuti prima di utilizzarla.
✔ Come evitare che la crema bagni troppo la base?
- Cuocete leggermente la base in bianco (senza ripieno) per 10 minuti prima di aggiungere la crema.
✔ Come conservare la Torta della Nonna?
- Si conserva a temperatura ambiente per 1 giorno, poi in frigorifero fino a 3 giorni.
- Può essere congelata intera o a fette e scongelata a temperatura ambiente.
– Conclusione:
La Torta della Nonna è un grande classico della pasticceria italiana: una croccante pasta frolla che racchiude una vellutata crema pasticcera, il tutto completato da una crosticina di pinoli dorati e zucchero a velo.
Perfetta per ogni occasione, dal dessert della domenica a una festa in famiglia!
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