Introduzione:
La Torta degli Angeli è un dolce delicato e leggero, perfetto per chi desidera un dessert soffice e semplice, ma dal gusto raffinato. Il suo nome evoca proprio la sua consistenza impalpabile e ariosa, simile a una nuvola.
Questa torta è caratterizzata da un impasto privo di burro, che la rende particolarmente morbida e leggera, ideale da gustare in ogni momento della giornata: dalla colazione alla merenda, fino a un fine pasto delicato.
Grazie alla sua base neutra, può essere facilmente personalizzata con aromi e accompagnamenti diversi, come una salsa ai frutti di bosco o una crema al limone. Inoltre, la sua semplicità la rende una delle torte più facili da preparare, perfetta anche per chi è alle prime armi in cucina.
Scopriamo insieme come realizzare la Torta degli Angeli, con tutti i trucchi e consigli per ottenere un risultato perfetto!
–Ingredienti:
Per la base:
- 3 uova
- 100 g di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di zucchero vanigliato
- 90 ml di olio di semi (girasole o mais)
- 200 g di amido di mais
- 1 cucchiaio (15 g) di lievito in polvere per dolci
Per la decorazione:
- Zucchero a velo q.b.
Consiglio: Se vuoi arricchire il sapore della torta, puoi aggiungere scorza grattugiata di limone o arancia all’impasto per una nota fresca e profumata.
Preparazione:
1. Preparare l’impasto
- Rompi le uova in una ciotola capiente.
- Aggiungi lo zucchero semolato e lo zucchero vanigliato.
- Con uno sbattitore elettrico, monta il composto per almeno 5-7 minuti, fino a ottenere una consistenza chiara e spumosa.
- Questo passaggio è fondamentale per incorporare aria nell’impasto e ottenere una torta soffice e leggera.
Trucco: Se possibile, utilizza uova a temperatura ambiente, poiché montano meglio e permettono di ottenere una consistenza più stabile.
2. Aggiungere l’olio di semi
- Versa l’olio di semi a filo nel composto di uova e zucchero, continuando a mescolare delicatamente con una spatola o una frusta a mano.
- L’olio contribuirà a mantenere la torta umida e morbida anche dopo diverse ore dalla cottura.
Consiglio: Se preferisci un aroma più intenso, puoi sostituire l’olio di semi con olio extravergine d’oliva delicato, che darà un leggero retrogusto fruttato.
3. Incorporare gli ingredienti secchi
- In una ciotola separata, setaccia l’amido di mais e il lievito per dolci per eliminare eventuali grumi.
- Aggiungi gli ingredienti secchi poco alla volta al composto liquido, mescolando con movimenti delicati dal basso verso l’alto.
- È importante non usare le fruste elettriche in questa fase, per non compromettere la consistenza areata dell’impasto.
Suggerimento: Se vuoi una torta ancora più soffice, puoi sostituire metà dell’amido di mais con farina 00 (100 g di farina + 100 g di amido di mais).
4. Preparare la teglia e cuocere la torta
- Prendi una teglia rotonda di 18 cm di diametro e rivestila con carta da forno oppure ungila leggermente con olio o burro.
- Versa l’impasto nella teglia e livellalo con una spatola per garantire una cottura uniforme.
- Preriscalda il forno a 180°C in modalità statica e inforna la torta.
- Cuoci per 35-40 minuti.
Controllo cottura: Dopo 35 minuti, fai la prova stecchino: infilzalo al centro della torta, se esce asciutto, significa che la torta è pronta.
5. Raffreddamento e decorazione
- Una volta sfornata, lascia raffreddare la torta direttamente nella teglia per 10 minuti.
- Poi sformala con delicatezza e trasferiscila su una griglia per dolci, in modo che si raffreddi completamente.
- Quando la torta è completamente fredda, spolverizzala con zucchero a velo per un tocco di eleganza.
Consigli per un risultato perfetto:
✅ Torta ultra soffice: Monta le uova a lungo per incorporare aria nell’impasto. Più sono spumose, più la torta sarà leggera.
✅ Varianti di gusto: Puoi aggiungere scorza di limone o arancia, oppure un cucchiaino di estratto di vaniglia per un aroma più intenso.
✅ Conservazione: La torta degli Angeli si conserva fino a 3 giorni a temperatura ambiente, sotto una campana per dolci o in un contenitore ermetico.
✅ Accompagnamenti golosi: Questa torta è perfetta servita con una salsa ai frutti di bosco, una crema al limone o una semplice panna montata.
✅ Versione senza glutine: Sostituisci l’amido di mais con farina di riso o un mix di farine senza glutine per una versione adatta ai celiaci.
Varianti della ricetta:
Torta degli Angeli al cacao
Aggiungi 2 cucchiai di cacao amaro all’impasto e sostituisci metà dell’amido di mais con farina 00 per una versione al cioccolato.
Torta degli Angeli al miele
Sostituisci parte dello zucchero con 2 cucchiai di miele millefiori per una dolcezza più naturale e delicata.
Torta degli Angeli al cocco
Aggiungi 50 g di farina di cocco all’impasto per un aroma esotico irresistibile.
Conclusione:
La Torta degli Angeli è un dolce semplice, leggero e versatile, perfetto per chi cerca una torta soffice come una nuvola. Grazie ai suoi ingredienti essenziali e alla facilità di preparazione, è un dessert ideale per ogni occasione, dal brunch alla merenda, fino a un elegante fine pasto.
Puoi gustarla nella sua versione classica, arricchirla con aromi o abbinarla a salse e creme per un tocco ancora più goloso. Provala e lasciati conquistare dalla sua leggerezza!