La torta alla crema è un dolce irresistibile che combina una base soffice di pasta choux con una crema pasticcera vellutata e profumata. Perfetta per ogni occasione, questa torta saprà conquistare grandi e piccini con la sua bontà e delicatezza.
Ingredienti
Per la Crema Pasticcera
- 2 uova
- 150 g di zucchero
- 60 g di amido di mais (maizena)
- 500 ml di latte intero
- 1 pizzico di sale
- 80 g di burro
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la Pasta Choux
- 120 g di farina 00
- 80 g di burro
- 3 uova
- 100 ml di acqua
- 100 ml di latte
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di zucchero vanigliato
Preparazione
1. Preparazione della Crema Pasticcera
Scaldare il Latte
- In una casseruola, scaldate il latte con un pizzico di sale e l’estratto di vaniglia.
- Portate quasi a ebollizione, poi togliete dal fuoco.
Mescolare Uova e Zucchero
- In una ciotola, sbattete le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Incorporare l’Amido
- Aggiungete l’amido di mais al composto di uova e zucchero, mescolando bene per evitare la formazione di grumi.
Unire il Latte Caldo
- Versate a filo il latte caldo sul composto di uova, mescolando continuamente per amalgamare gli ingredienti.
Cuocere la Crema
- Rimettete il composto nella casseruola e cuocete a fuoco medio, mescolando costantemente fino a ottenere una crema densa e vellutata.
Aggiungere il Burro
- Togliete dal fuoco, aggiungete il burro e mescolate fino a farlo sciogliere completamente.
- Coprite la crema con pellicola trasparente a contatto per evitare la formazione della crosticina e lasciate raffreddare.
2. Preparazione della Pasta Choux
Riscaldare i Liquidi
- In una casseruola, unite l’acqua, il latte, il sale, lo zucchero vanigliato e il burro a pezzetti.
- Portate a ebollizione.
Aggiungere la Farina
- Togliete dal fuoco e aggiungete la farina tutta in una volta.
- Mescolate energicamente con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto compatto che si stacca facilmente dalle pareti della casseruola.
Cuocere l’Impasto
- Rimettete la casseruola sul fuoco basso e continuate a mescolare per 1-2 minuti per asciugare l’impasto.
Incorporare le Uova
- Trasferite l’impasto in una ciotola e lasciatelo intiepidire per qualche minuto.
- Aggiungete le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. L’impasto deve risultare liscio e lucido.
3. Cottura della Base
Preparare lo Stampo
- Preriscaldate il forno a 200°C.
- Imburrate e infarinate uno stampo da 20 cm di diametro o rivestitelo con carta da forno.
Dividere l’Impasto
- Dividete la pasta choux in due parti uguali.
- Stendete ciascuna porzione nello stampo, livellando bene la superficie con una spatola.
Cuocere
- Infornate per 10-15 minuti, fino a quando la base risulterà gonfia e dorata.
- Sfornate e lasciate raffreddare completamente.
4. Assemblaggio della Torta
Farcire con la Crema
- Disponete uno dei dischi di pasta choux su un piatto da portata.
- Spalmate sopra la crema pasticcera raffreddata in modo uniforme.
Completare la Torta
- Adagiate l’altro disco di pasta choux sopra la crema e premete leggermente per far aderire i due strati.
Raffreddare
- Mettete la torta in frigorifero per almeno 3 ore affinché la crema si compatti perfettamente.
Decorazione (Opzionale)
- Zucchero a velo: Spolverizzate la superficie con zucchero a velo per una presentazione elegante.
- Frutta fresca: Decorate con fragole, lamponi o mirtilli per un tocco di colore e freschezza.
- Cioccolato fuso: Create decorazioni con fili di cioccolato fuso per un effetto goloso e scenografico.
Consigli e Trucchi
- Controllare la cottura della crema: Mescolate continuamente durante la cottura per evitare che la crema si attacchi o bruci.
- Consistenza della crema: Se la crema risulta troppo densa, aggiungete un po’ di latte per ammorbidirla.
- Varianti: Aggiungete scaglie di cioccolato o pezzetti di frutta fresca tra gli strati per un sapore extra.
- Conservazione: La torta alla crema si conserva in frigorifero per 2-3 giorni. Togliete la torta dal frigo qualche minuto prima di servirla per apprezzarne al meglio la consistenza.
Conclusione
La torta alla crema è un dolce classico che unisce la delicatezza della pasta choux con la cremosità della crema pasticcera. Perfetta per ogni occasione, questa torta saprà regalare un momento di dolcezza da condividere con chi amate.
Buona preparazione e buon appetito! 🍰✨
