Hai voglia di un dolcetto fresco, goloso e facilissimo da preparare? I tartufini al limone sono quello che fa per te! Profumati, leggeri e dal gusto delicatamente agrumato, questi bocconcini si preparano senza forno, senza burro, senza glutine e senza uova — il che li rende perfetti anche per chi segue una dieta specifica o ha intolleranze.
Piccoli, morbidi e avvolti nella farina di cocco, i tartufini sono ideali per mille occasioni: un dopocena elegante, una merenda fresca, un buffet dolce o anche da portare a un picnic. Con solo quattro ingredienti principali, li prepari davvero in un attimo, e il loro gusto conquista tutti — anche chi solitamente non ama i dolci troppo zuccherini.
Ingredienti per circa 15 tartufini
- 250 g di ricotta fresca (vaccina o di pecora, ben sgocciolata)
- 170 g di farina di cocco (più q.b. per la copertura)
- 1 limone e mezzo (scorza grattugiata e succo di mezzo limone)
- 40 g di zucchero (bianco o di canna)
Preparazione passo passo
1. Lavora la ricotta
In una ciotola capiente, versa la ricotta ben scolata e lo zucchero. Lavorali con una forchetta o con una spatola fino a ottenere un composto morbido e uniforme.
2. Aromatizza
Grattugia la scorza di un limone non trattato e spremi il succo di mezzo limone. Aggiungi entrambi alla ricotta e mescola bene per distribuire gli aromi in modo omogeneo.
🔁 Se preferisci un gusto più intenso, puoi aggiungere anche un pizzico di estratto di vaniglia o qualche goccia di aroma al limone.
3. Incorpora la farina di cocco
Aggiungi la farina di cocco poco alla volta, mescolando fino a ottenere un composto compatto ma non troppo asciutto. Deve essere modellabile ma non appiccicoso. Se serve, regola la quantità di cocco o aggiungi un cucchiaino di succo in più.
4. Forma i tartufini
Preleva piccole quantità di impasto con le mani o con un cucchiaino e forma delle palline di circa 2-3 cm di diametro. Dovrebbero venirti circa 15 tartufini.
5. Passaggio finale nella copertura
In un piattino, unisci qualche cucchiaio di farina di cocco con la scorza del mezzo limone rimanente. Rotola ogni tartufino nel mix fino a ricoprirlo completamente.
6. Riposo in frigo
Disponi i tartufini su un vassoio ricoperto di carta forno. Lascia riposare in frigorifero per almeno 2 ore, in modo che si compattino e si insaporiscano.
Varianti golose e personalizzazioni
Vuoi dare un tocco in più a questi dolcetti? Ecco alcune idee:
- Tartufini al limone e zenzero: aggiungi un pizzico di zenzero in polvere all’impasto per una nota più vivace e speziata.
- Tartufini al limone e cioccolato bianco: incorpora 50 g di cioccolato bianco fuso raffreddato all’impasto.
- Vegani: usa ricotta vegetale (a base di mandorle o soia) e zucchero di cocco.
- Colorati: aggiungi un po’ di curcuma per esaltare il giallo (senza alterare il gusto) o rotolali in cocco colorato per un effetto “party”.
Conservazione
I tartufini al limone si conservano in frigorifero per fino a 3 giorni, in un contenitore ermetico. Sono perfetti anche preparati in anticipo per una cena con ospiti o per un buffet.
Si possono congelare? Sì! Disponili su un vassoio, congelali separatamente e poi trasferiscili in un sacchetto per alimenti. Lasciali scongelare lentamente in frigo prima di servirli.
Come servirli
- Per una merenda fresca: servili con tè verde freddo o acqua aromatizzata al limone e menta.
- Per un fine pasto elegante: adagiali su pirottini di carta e decorali con una fogliolina di menta o una scorzetta di limone candito.
- A colazione: accompagnali con yogurt greco e frutta fresca per un’alternativa dolce e proteica.
In conclusione:
I tartufini al limone sono la prova che la semplicità in cucina può portare a risultati sorprendenti. Con pochi ingredienti e in poco tempo, otterrai un dolcetto fresco, cremoso, profumato e perfetto in qualsiasi stagione. Non richiedono cottura né attrezzature particolari, e sono adatti davvero a tutti.
Preparali oggi stesso e lasciati conquistare dalla loro delicatezza!