Un dolcetto soffice, fresco e goloso, perfetto per grandi e piccoli
Hai voglia di un dolce fresco, cremoso e irresistibile, ma facile da preparare a casa senza attrezzature complesse? Il sandwich al cioccolato con crema chantilly è la risposta perfetta. Morbido come una nuvola, con una base tipo génoise al cacao e un ripieno vellutato di panna montata leggermente dolce, questo dolcetto si gusta freddo ed è ideale in estate come merenda o dopo pasto.
Il risultato è un dolce raffinato nella consistenza, ma semplice negli ingredienti, che unisce la leggerezza di una base spugnosa al gusto pieno del cioccolato e alla freschezza della crema.
Ingredienti per circa 6–8 sandwich
Per la base al cioccolato:
- 4 uova
- 65 g di zucchero
- 40 g di farina per dolci (tipo 00 o T45)
- 12 g di cacao amaro in polvere
- 40 g di olio vegetale (girasole o arachide)
- 45 g di latte intero
- Qualche goccia di succo di limone (facoltativo, per stabilizzare gli albumi)
Per la crema:
- 120 g di panna fresca da montare (preferibilmente di origine animale)
- 20 g di latte condensato zuccherato
Se non hai latte condensato, puoi sostituirlo con 12 g di zucchero a velo.
Valori nutrizionali indicativi (per porzione)
| Componente | Quantità stimata |
|---|---|
| Calorie | 210 kcal |
| Grassi | 15 g |
| Carboidrati | 14 g |
| Zuccheri | 10 g |
| Proteine | 5 g |
Procedimento passo dopo passo
1. Preparare la base soffice al cioccolato
Separare gli albumi e i tuorli
Dividi le uova: metti gli albumi in una ciotola capiente e i tuorli in un’altra.
Montare gli albumi
Inizia a montare gli albumi con qualche goccia di limone (facoltativo). Aggiungi lo zucchero in tre riprese mentre monti, fino a ottenere una neve ferma e lucida.
Preparare i tuorli
Nel frattempo, mescola i tuorli con l’olio e il latte, poi setaccia direttamente nella ciotola la farina e il cacao amaro. Mescola bene fino a ottenere una pastella liscia.
Incorporare gli albumi
Aggiungi gli albumi montati in tre volte, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto, cercando di non smontare il composto. È importante non mescolare eccessivamente, per preservare l’aria incorporata.
2. Cottura della base
Rivesti una teglia rettangolare (circa 30×25 cm) con carta forno. Versa il composto e livella delicatamente con una spatola.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per 12–15 minuti. La base sarà pronta quando, toccandola, risulterà elastica ma non secca.
Non aprire il forno prima dei 10 minuti per evitare che la base collassi.
Lascia raffreddare completamente su una gratella, coperta da un canovaccio pulito per mantenerla umida.
3. Preparare la crema
Monta la panna ben fredda insieme al latte condensato (oppure zucchero). Il risultato dovrà essere compatto, lucido e stabile.
Se vuoi una versione aromatizzata, puoi aggiungere:
- un cucchiaino di vaniglia
- scorza di limone o arancia
- qualche goccia di estratto di mandorla
4. Assemblare i sandwich
Una volta che la base è completamente fredda:
- Tagliala in due metà uguali oppure in rettangoli singoli.
- Spalma uno strato generoso di crema su una metà .
- Ricopri con l’altra metà , facendo aderire bene ma senza schiacciare.
- Metti in frigorifero per almeno 1 ora, per permettere alla crema di rassodarsi e ai sapori di amalgamarsi.
Dopo il riposo, taglia i tuoi sandwich al cioccolato in quadrotti o rettangoli regolari.
Idee per servire e decorare
- Spolvera con cacao amaro o zucchero a velo
- Aggiungi scaglie di cioccolato fondente o nocciole tostate tritate
- Servi con frutti rossi freschi per un contrasto acido
- Per un tocco gourmet, decora con una foglia di menta o un filo di cioccolato fuso
Varianti del sandwich al cioccolato
Con ganache al cioccolato
Sostituisci la panna con una ganache montata (panna + cioccolato fondente), per un gusto più deciso e una consistenza ancora più cremosa.
Versione vegana
Utilizza:
- latte vegetale e olio di cocco per la base
- panna vegetale da montare e sciroppo d’acero per la crema
Il risultato sarà comunque soffice e goloso.
Con frutta
Aggiungi banane a fette o lamponi nella crema prima di chiudere il sandwich. Il contrasto tra cioccolato e frutta fresca è irresistibile.
Conservazione
Conserva i tuoi sandwich in frigorifero per 3 giorni al massimo, chiusi in un contenitore ermetico. Puoi anche congelarli singolarmente, avvolti in pellicola: basta scongelarli in frigo per 2–3 ore prima di servirli.
Perfetti da preparare in anticipo per feste, picnic o buffet!
Quando servirli?
I sandwich al cioccolato sono ideali:
- Come merenda fresca per bambini e adulti
- A colazione della domenica, con un cappuccino o un tè
- Come dessert leggero dopo una cena estiva
- In una festa di compleanno, magari tagliati in mini porzioni
Perché amerai questa ricetta
- Facile da preparare, anche senza esperienza
- Richiede pochi ingredienti semplici
- Si può personalizzare in mille varianti
- È un dolce leggero, fresco e soddisfacente
- Si conserva bene e può essere preparato in anticipo
Conclusione: un dolce che mette tutti d’accordo
I sandwich al cioccolato con crema montata sono una di quelle ricette che conquistano al primo assaggio. Soffici, golosi, ma non troppo dolci, si sciolgono in bocca e regalano un momento di vero piacere.
Provali oggi stesso e lasciati sorprendere dalla semplicità di un dolce che sembra uscito da una pasticceria!