Un Viaggio nel Gusto della Tradizione Italiana
Il ragù di manzo è un piatto classico della cucina italiana, amato per la sua ricchezza di sapori e la cottura lenta che esalta ogni ingrediente. La dolcezza dei pomodorini ciliegia unita alla carne saporita e alle verdure aromatiche rende questo ragù perfetto per i pranzi della domenica o per le occasioni speciali.
Ingredienti
Per il Ragù
- 350 g di manzo macinato
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 125 ml di vino bianco secco
- 750 ml di salsa di pomodorini ciliegia
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale fino (q.b.)
Preparazione
1. Preparazione del Soffritto
Tritare le Verdure
- Tagliate finemente la cipolla, la carota e il sedano per creare un soffritto aromatico e uniforme.
Rosolare le Verdure
- In una casseruola capiente, scaldate 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva a fuoco medio.
- Aggiungete le verdure tritate e fatele soffriggere per circa 5 minuti, fino a quando saranno morbide e leggermente dorate.
2. Cottura della Carne
Aggiungere il Manzo Macinato
- Unite il manzo macinato al soffritto di verdure.
- Fate cuocere mescolando spesso, fino a quando la carne sarà ben rosolata e il liquido di cottura sarà evaporato (circa 10 minuti).
Sfumare con il Vino
- Versate il vino bianco nella casseruola e lasciate evaporare completamente l’alcol, mescolando di tanto in tanto. Questo passaggio richiede circa 5 minuti.
3. Aggiunta della Salsa di Pomodorini Ciliegia
Incorporare la Salsa
- Aggiungete la salsa di pomodorini ciliegia alla carne rosolata.
- Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
Aggiustare di Sale
- Aggiungete il sale a piacere e mescolate per distribuire uniformemente i sapori.
4. Cottura Lenta del Ragù
Sobbollire a Fuoco Basso
- Coprite la casseruola con un coperchio, abbassate la fiamma e lasciate cuocere il ragù per circa 2 ore e mezza.
- La cottura lenta permetterà ai sapori di fondersi alla perfezione e alla carne di diventare tenera e succulenta.
Mescolare di Tanto in Tanto
- Durante la cottura, mescolate occasionalmente per evitare che il ragù si attacchi al fondo della pentola.
Consigli per Servire il Ragù
1. Con la Pasta Fresca
- Questo ragù si sposa perfettamente con tagliatelle, pappardelle o gnocchi fatti in casa. La consistenza avvolgente della pasta fresca esalta il sapore del sugo.
2. Con Polenta Cremosa
- Per un comfort food tradizionale, servite il ragù con una polenta morbida e fumante, perfetta per le giornate fredde.
3. Aggiunta di Erbe Aromatiche
- Aggiungete qualche foglia di basilico fresco o un rametto di rosmarino alla fine della cottura per un aroma extra.
Varianti e Suggerimenti
1. Salsa di Pomodorini Freschi
- Se preferite una versione più fresca, utilizzate pomodorini ciliegia freschi invece della salsa già pronta.
- Tagliateli a metà e fateli cuocere insieme alla carne fino a ottenere una salsa densa e saporita.
2. Ragù di Carne Mista
- Per un sapore ancora più ricco, potete usare un mix di carne di manzo e salsiccia sbriciolata.
3. Conservazione
- Il ragù si conserva in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico.
- Riscaldatelo a fuoco basso prima di servirlo.
- Potete anche congelarlo in porzioni per averlo sempre pronto all’uso.
Conclusione
Questo ragù di manzo con salsa di pomodorini ciliegia è un piatto tradizionale che porta in tavola tutto il sapore autentico della cucina italiana. Perfetto per i pranzi della domenica o per le occasioni speciali, conquisterà tutti con la sua semplicità e bontà.
Buon appetito! 🍝✨
