Le frittelle di zucchine al forno con crema all’aglio sono una soluzione leggera e saporita per un antipasto o un contorno originale. Grazie alla cottura al forno, risultano croccanti fuori e morbide dentro, mentre la crema all’aglio esalta il sapore con una nota fresca e aromatica.
Ingredienti
Per le frittelle:
- Zucchine: 2 medie
- Uova: 2
- Formaggio grattugiato (Parmigiano Reggiano o Pecorino): 50 g
- Fiocchi d’avena: 100 g
- Aglio tritato: 1 spicchio
- Sale e pepe: q.b.
- Erba cipollina tritata: q.b.
Per la crema all’aglio:
- Yogurt bianco naturale: 200 g
- Aglio tritato finemente: 1 spicchio
- Aneto fresco tritato: q.b.
- Erba cipollina tritata: q.b.
- Sale e pepe: q.b.
Procedimento
1. Preparazione delle zucchine
- Lava e grattugia le zucchine con una grattugia a fori larghi.
- Trasferiscile in un colino, aggiungi un pizzico di sale e lascia riposare per 10 minuti.
- Strizza bene le zucchine con le mani o con un panno per eliminare l’acqua in eccesso.
2. Preparazione dell’impasto
- In una ciotola capiente, mescola le zucchine strizzate con le uova, il formaggio grattugiato, i fiocchi d’avena, l’aglio tritato e l’erba cipollina.
- Aggiusta di sale e pepe, poi amalgama bene fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Formazione delle frittelle
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Fodera una teglia con carta da forno e spennellala con un filo d’olio.
- Con le mani leggermente inumidite, forma delle palline di impasto e schiacciale leggermente per creare delle frittelle.
- Disponile sulla teglia, mantenendo un po’ di distanza tra una e l’altra.
4. Cottura
- Cuoci le frittelle per 20-25 minuti, girandole a metà cottura per ottenere una doratura uniforme.
- Saranno pronte quando risulteranno dorate e croccanti.
5. Preparazione della crema all’aglio
- In una ciotola, mescola lo yogurt con l’aglio tritato, l’aneto, l’erba cipollina, il sale e il pepe.
- Copri con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 20 minuti, così i sapori si amalgamano.
6. Servizio
- Servi le frittelle di zucchine calde, accompagnandole con la crema all’aglio.
- Per un tocco decorativo, guarnisci con un po’ di aneto fresco o erba cipollina.
Consigli
- Varianti:
- Aggiungi spezie come paprika, curry o peperoncino all’impasto per un sapore più deciso.
- Puoi integrare altre verdure, come carote grattugiate o cipolle tritate.
- Sostituzioni:
- Usa pangrattato al posto dei fiocchi d’avena, oppure farina di ceci per una versione senza glutine.
- Conservazione:
- Le frittelle si conservano in frigorifero per 1-2 giorni. Riscaldale in forno a 180°C per 5-7 minuti prima di servirle.
Queste frittelle di zucchine al forno sono un’alternativa salutare e gustosa alle versioni fritte. Accompagnate dalla crema all’aglio, diventano un piatto irresistibile, perfetto per ogni occasione!
