Il dessert al kiwi è una preparazione fresca e leggera, perfetta per concludere un pasto o per una pausa dolce durante la giornata. La combinazione di panna acida, kiwi, banane e biscotti al cioccolato crea un equilibrio ideale tra dolcezza, acidità e croccantezza.
Ingredienti
- Panna acida: 500 g
- Zucchero: 80 g
- Gelatina in fogli: 10 g
- Acqua fredda: 40 g
- Biscotti al cioccolato: 300 g
- Kiwi grandi: 2
- Banane grandi: 2
Procedimento
1. Preparazione della panna acida
- In una ciotola capiente, mescolare la panna acida con lo zucchero fino a completa dissoluzione dello zucchero.
- Ottenere una consistenza liscia e cremosa.
2. Idratazione e scioglimento della gelatina
- Immergere i fogli di gelatina nell’acqua fredda per circa 5 minuti, fino a renderli morbidi.
- Sciogliere la gelatina ammorbidita scaldandola delicatamente nel microonde per pochi secondi o in un pentolino a fuoco basso.
- Assicurarsi che la gelatina sia completamente liquida e priva di grumi.
3. Incorporazione della gelatina
- Lasciare intiepidire leggermente la gelatina sciolta.
- Aggiungerla al composto di panna acida e zucchero, mescolando accuratamente per distribuirla in modo uniforme.
4. Preparazione della frutta
- Sbucciare i kiwi e tagliarli a fette sottili.
- Sbucciare le banane e tagliarle a rondelle di circa 5 mm di spessore.
5. Assemblaggio del dessert
- Rivestire una ciotola rotonda con pellicola trasparente, lasciando che i bordi fuoriescano per facilitare l’estrazione del dessert.
- Disporre le fette di kiwi sul fondo e sui lati della ciotola, creando uno strato decorativo.
- Versare una parte della crema di panna acida e gelatina sopra le fette di kiwi, coprendole completamente.
- Aggiungere uno strato di biscotti al cioccolato spezzettati.
- Disporre uno strato di fette di banana sopra i biscotti.
- Ripetere gli strati di crema, biscotti e banane fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di crema.
6. Raffreddamento
- Coprire la superficie del dessert con la pellicola trasparente.
- Riporre la ciotola in frigorifero per almeno 4 ore per permettere alla crema di solidificarsi completamente.
7. Servizio
- Una volta rassodato, rimuovere la pellicola dalla superficie e capovolgere la ciotola su un piatto da portata.
- Eliminare delicatamente la ciotola e la pellicola trasparente.
- Tagliare a fette e servire immediatamente.
Consigli
- Variante di biscotti: Sostituire i biscotti al cioccolato con biscotti digestive o frollini per un gusto più delicato.
- Aromi extra: Aggiungere qualche goccia di estratto di vaniglia o una spruzzata di succo di limone alla panna acida per un sapore più intenso.
- Decorazione: Guarnire la superficie con fettine di kiwi fresco o scaglie di cioccolato per una presentazione più invitante.
Conclusione
Questo dessert al kiwi è perfetto per chi cerca una combinazione armoniosa tra la dolcezza della frutta, la freschezza della panna acida e una nota croccante data dai biscotti. Facile da preparare e di grande effetto visivo, è ideale per concludere un pasto con leggerezza e gusto.
Buona preparazione e buon appetito! 🥝🍰
