Le polpette di carne classiche rappresentano un grande classico della cucina italiana, adatte a tutte le occasioni. Croccanti all’esterno, morbide all’interno, sono un piatto irresistibile che mette d’accordo grandi e piccoli.
🛒 Ingredienti (per circa 32 polpette):
- Carne macinata di manzo: 350 g 🐄
- Carne macinata di maiale: 150 g 🐖
- Pane raffermo (ammollato e strizzato): 60 g 🍞
- Parmigiano Reggiano grattugiato: 80 g 🧀
- Uova: 1 medio 🥚
- Prezzemolo fresco tritato: 1 ciuffo 🌿
- Aglio (facoltativo): 1 spicchio, tritato 🧄
- Sale e pepe: q.b. 🧂
- Olio extravergine d’oliva (per friggere): q.b. 🫒
⏳ Tempi di Preparazione:
- Preparazione: 20 minuti
- Riposo: 30 minuti
- Cottura: 30 minuti
🍽 Procedimento
1️⃣ Prepara l’Impasto
- Ammorbidisci il pane: Immergi il pane raffermo in acqua o latte per ammorbidirlo. Una volta morbido, strizzalo bene.
- Unisci gli ingredienti: In una ciotola capiente, mescola i due tipi di carne macinata, il pane strizzato, il Parmigiano, l’uovo, il prezzemolo e, se gradito, l’aglio.
- Condisci: Aggiungi sale e pepe a piacere. Impasta con le mani fino a ottenere un composto omogeneo.
2️⃣ Lascia Riposare
- Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per 30 minuti. Questo aiuta a compattare il composto e facilita la formazione delle polpette.
3️⃣ Forma le Polpette
- Porzioni regolari: Preleva circa 25 g di impasto alla volta (puoi usare un cucchiaio o una bilancia).
- Forma le polpette: Rotola l’impasto tra i palmi delle mani fino a ottenere palline rotonde e lisce.
4️⃣ Cuoci le Polpette
- Metodo fritto:
- Riscalda abbondante olio extravergine d’oliva in una padella profonda.
- Friggi le polpette a fuoco medio, girandole delicatamente, fino a doratura (circa 6-7 minuti).
- Rimuovile con una schiumarola e adagiale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Metodo al forno:
- Disponi le polpette su una teglia rivestita di carta forno e spennellale con olio d’oliva.
- Cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C per 20 minuti, girandole a metà cottura.
- Metodo in umido:
- Aggiungi le polpette a un sugo di pomodoro caldo e lasciale cuocere per 15-20 minuti a fuoco basso.
🌟 Consigli e Varianti
- Alternativa senza pane: Sostituisci il pane con patate bollite e schiacciate per una versione senza glutine. 🥔
- Gusto deciso: Prova a sostituire il Parmigiano con pecorino grattugiato per un sapore più intenso. 🧀
- Spezie ed erbe: Insaporisci con origano, timo o un pizzico di noce moscata per un tocco aromatico. 🌿
- Conservazione:
- Le polpette cotte si conservano in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico.
- Possono essere congelate crude o cotte e riscaldate al bisogno. ❄️
Buon Appetito!
Le polpette di carne classiche sono un piatto versatile e irresistibile che non delude mai. Gustale da sole, accompagnate con una salsa, o servite con contorni come purè di patate, insalata fresca o verdure grigliate. 🥗🍷
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