Un secondo piatto che racchiude tutti i sapori autentici del Mediterraneo: pomodorini succosi, olive nere, capperi e il profumo del finocchietto selvatico. Perfetto per una cena che celebra la tradizione siciliana.

🕒 Tempi di Preparazione:

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 40-45 minuti
Porzioni: 4

🍽️ Ingredienti:

1 kg di pollo in pezzi (cosce, sovracosce o petto) 🍗
200 g di pomodorini ciliegini, tagliati a metà 🍅
50 g di olive nere (preferibilmente al forno o denocciolate) 🫒
30 g di capperi sott’aceto, ben sciacquati 🧂
2 spicchi d’aglio, schiacciati 🧄
1 peperoncino fresco, privato dei semi e tritato 🌶️ (opzionale)
1 rametto di finocchietto selvatico 🌿 (o semi di finocchio)
300 ml di vino bianco o rosato 🍷
300 ml di brodo di pollo o acqua 🥣
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 🫒
Sale e pepe, q.b. 🧂

📝 Procedimento

1️⃣ Prepara gli ingredienti:

Lava i pomodorini, tagliali a metà e mettili da parte.
Sciacqua i capperi per eliminare l’eccesso di sale o aceto.

2️⃣ Rosola il pollo:

Scalda l’olio extravergine d’oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto.
Aggiungi gli spicchi d’aglio e, se gradito, il peperoncino per insaporire l’olio.
Unisci i pezzi di pollo e falli rosolare per 5-7 minuti, girandoli su tutti i lati, fino a quando saranno ben dorati.

3️⃣ Aggiungi gli aromi:

Versa i pomodorini, i capperi e le olive nere nella padella.
Insaporisci con il finocchietto selvatico o un pizzico di semi di finocchio.

4️⃣ Sfumatura e cottura:

Sfumate il tutto con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol per 2-3 minuti.
Aggiungi il brodo caldo o l’acqua, copri con un coperchio e cuoci a fuoco medio per 25-30 minuti, girando il pollo di tanto in tanto.

5️⃣ Rendi il sugo più corposo:

Trascorso il tempo di cottura, rimuovi il coperchio e alza leggermente la fiamma.
Cuoci per altri 10-15 minuti, lasciando addensare il sughetto. Regola di sale e pepe a piacere.

🌟 Servizio e Abbinamenti

Disponi il pollo su un piatto da portata e versaci sopra il delizioso sughetto.
Decora con foglioline di finocchietto fresco per un tocco finale.

Accompagnamenti Consigliati:

Pane casereccio per raccogliere il sugo.
Patate al forno o verdure grigliate per un contorno classico.
Couscous o riso pilaf per un abbinamento dal sapore mediterraneo.

💡 Consigli e Varianti

Taglio di carne: Prova con sovracosce di pollo o cosce intere per una carne più succosa.
Nota agrumata: Aggiungi qualche scorzetta di limone durante la cottura per un sapore fresco e aromatico.
Versione vegetariana: Sostituisci il pollo con fette di melanzane grigliate o con tofu marinato, per un piatto altrettanto saporito.

Conservazione:

In frigorifero: Conserva il pollo in un contenitore ermetico per 2-3 giorni.
In freezer: Può essere congelato se preparato con ingredienti freschi. Scongela in frigorifero prima di riscaldare.