Ingredienti (per circa 24 pizzette):
Per l’impasto:
- 250 g di acqua a temperatura ambiente
- 500 g di farina 00
- 10 g di lievito di birra fresco
- 12 g di zucchero
- 60 g di olio extravergine d’oliva
- 15 g di sale fino
Per il condimento:
- 350 g di passata di pomodoro
- 250 g di mozzarella, a dadini
- 1 cucchiaino di sale fino
- Pepe nero q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Origano q.b.
Preparazione Dettagliata:
1. Prepara l’impasto:
- In una ciotola capiente, versa la farina e aggiungi il lievito di birra fresco sbriciolato.
- Aggiungi l’acqua a temperatura ambiente e mescola con un mestolo di legno.
- Incorpora lo zucchero, il sale, e l’olio extravergine d’oliva, mescolando fino a ottenere un impasto amalgamato.
2. Impasta e lascia lievitare:
- Trasferisci l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e lavoralo energicamente per circa 5 minuti, fino a renderlo liscio ed elastico.
- Forma una sfera, mettila in una ciotola leggermente unta con olio, copri con pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo tiepido per 3 ore, o fino al raddoppio del volume.
3. Prepara il condimento:
- In una ciotola, mescola la passata di pomodoro con il sale, il pepe, l’origano, e un filo d’olio extravergine d’oliva.
- Mescola bene e tieni da parte.
4. Stendi e taglia l’impasto:
- Dopo la lievitazione, stendi l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata con il matterello fino a raggiungere uno spessore di circa 4 mm.
- Con un coppapasta di circa 7,5 cm di diametro, ricava dei dischi. Impasta gli avanzi e ripeti il processo fino a ottenere circa 24 pizzette.
5. Condisci le pizzette:
- Disponi i dischi di impasto su una teglia unta o rivestita con carta da forno.
- Premi leggermente al centro di ogni disco per creare una piccola conca.
- Riempi ogni pizzetta con un cucchiaino di pomodoro condito e aggiungi qualche dadino di mozzarella.
- Completa con un filo d’olio extravergine e una spolverata di origano.
6. Cuoci le pizzette:
- Preriscalda il forno statico a 200°C.
- Cuoci le pizzette per 10 minuti nella parte bassa del forno, poi spostale sul ripiano superiore e cuoci per altri 5 minuti, finché saranno dorate e fragranti.
7. Servi:
- Sforna le pizzette e lasciale intiepidire leggermente.
- Servile calde o a temperatura ambiente, perfette per un aperitivo, una festa o una merenda golosa.
Consigli Extra:
- Congelazione:
- Congela le pizzette già cotte. Riscaldale in forno per 5 minuti a 180°C prima di servirle.
- Variante integrale:
- Sostituisci 150 g di farina 00 con farina integrale per un gusto più rustico.
- Alternative di farcitura:
- Prova con olive, acciughe, prosciutto cotto o verdure grigliate per una versione personalizzata.
Buon Appetito!
Le pizzette rosse fatte in casa sono un classico intramontabile: fragranti, saporite e perfette per qualsiasi occasione!