Chiudi gli occhi e immagina un pranzo domenicale in una casa italiana: il profumo del sugo che sobbolle lentamente, le polpette morbide che si tuffano nella salsa rossa, e un bel piatto di pasta fumante al centro della tavola. Oggi ti porto in cucina con me per preparare un grande classico della tradizione: la pasta con le polpette.
📝 Ingredienti (per 4 persone)
Per le polpette:
- 300 g di carne macinata mista (manzo e maiale)
- 2 fette di pane raffermo ammollato nel latte
- 1 uovo
- 50 g di parmigiano grattugiato
- Prezzemolo tritato q.b.
- Sale e pepe q.b.
Per il sugo:
- 700 ml di passata di pomodoro
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Basilico fresco q.b.
- Sale q.b.
Per la pasta:
- 350 g di spaghetti o rigatoni
👩🍳 Preparazione
1. Prepara le polpette
In una ciotola, unisci la carne macinata con il pane ben strizzato, l’uovo, il parmigiano, il prezzemolo, sale e pepe. Impasta bene fino a ottenere un composto omogeneo. Forma delle polpette piccole e compatte.
2. Cuoci il sugo
In una casseruola, fai dorare l’aglio in olio d’oliva. Aggiungi la passata di pomodoro, un pizzico di sale e qualche foglia di basilico. Lascia cuocere a fuoco dolce per 10 minuti.
3. Aggiungi le polpette
Immergi delicatamente le polpette nel sugo. Copri e lascia cuocere per circa 30 minuti a fuoco lento. Le polpette si cuoceranno assorbendo tutto il sapore del sugo.
4. Cuoci la pasta
Nel frattempo, cuoci la pasta in abbondante acqua salata. Scolala al dente e condiscila con abbondante sugo e qualche polpetta.
🍽️ Consigli e varianti
- Puoi friggere le polpette prima di metterle nel sugo per un gusto più ricco.
- Per una versione più leggera, usa carne di tacchino o pollo.
- Servi il piatto con una spolverata di parmigiano o pecorino.
❤️ Un piatto che sa di casa
La pasta con le polpette è molto più di una semplice ricetta: è un abbraccio caldo, un profumo d’infanzia, una tradizione che si tramanda da generazioni. Provala anche tu, e porta in tavola un pezzo d’Italia.