La Pasta al Pesto di Pistacchio è un primo piatto raffinato e cremoso, che unisce il gusto delicato dei pistacchi alla freschezza del basilico. Ideale per una cena speciale o un pranzo veloce, è la perfetta fusione di semplicità e raffinatezza.
🛒 Ingredienti (per 4 persone):
- Pasta (fusilli, linguine o rigatoni): 320 g 🍝
- Pistacchi sgusciati e non salati: 120 g 🟢
- Parmigiano Reggiano grattugiato: 50 g 🧀
- Basilico fresco: 20 g 🌿
- Aglio: 1 spicchio (opzionale) 🧄
- Olio extravergine d’oliva: 80 ml 🫒
- Sale fino: q.b. 🧂
- Pepe nero: q.b. 🌶️
- Acqua di cottura della pasta: q.b. 💧
⏳ Tempi di Preparazione:
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 10 minuti
- Tempo totale: 25 minuti
🍴 Procedimento
1️⃣ Preparare il Pesto di Pistacchio
- Sbollentare i pistacchi:
- Portate a ebollizione una pentola con acqua.
- Immergete i pistacchi per 2-3 minuti, scolateli e privateli della pelle strofinandoli con un canovaccio.
- Frullare gli ingredienti:
- Mettete i pistacchi pelati in un mixer con il basilico, il Parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e pepe, e l’aglio se gradito.
- Frullate a scatti, aggiungendo l’olio d’oliva a filo fino a ottenere una crema densa e omogenea.
- Aggiustare la consistenza:
- Se necessario, aggiungete qualche cucchiaio di acqua fredda o di cottura per regolare la densità del pesto.
2️⃣ Cuocere la Pasta
- Portare a bollore:
- Riempite una pentola con abbondante acqua salata e portatela a bollore.
- Cuocere la pasta:
- Cuocete la pasta scelta seguendo i tempi indicati sulla confezione, lasciandola leggermente al dente.
- Scolare:
- Scolate la pasta, conservando una tazza di acqua di cottura.
3️⃣ Condire la Pasta
- Amalgamare il condimento:
- Trasferite la pasta calda in una ciotola o padella ampia.
- Aggiungete il pesto di pistacchio e mescolate bene, aggiungendo acqua di cottura poco alla volta per ottenere una consistenza cremosa e avvolgente.
- Regolare i sapori:
- Aggiustate di sale e pepe secondo il gusto.
4️⃣ Impiattare e Servire
- Impiattare:
- Dividete la pasta nei piatti e completate con una spolverata di Parmigiano, qualche granello di pistacchio tritato e un filo d’olio a crudo.
- Guarnire:
- Decorate con foglie di basilico fresco per un tocco finale elegante.
🌟 Consigli e Varianti
- Pistacchi aromatizzati:
- Per un sapore ancora più intenso, tostate leggermente i pistacchi prima di frullarli.
- Versione cremosa:
- Aggiungete un cucchiaio di ricotta fresca al pesto per una consistenza più ricca e morbida.
- Conservazione del pesto:
- Conservate il pesto in un barattolo di vetro coperto da un filo d’olio in frigorifero per 2-3 giorni.
- Varianti di pasta:
- Oltre a linguine o fusilli, provate questa ricetta con gnocchi o trofie per un risultato altrettanto delizioso.
Un Piatto che Conquista al Primo Assaggio
La Pasta al Pesto di Pistacchio è un viaggio nei sapori unici della cucina mediterranea, perfetto per stupire i vostri ospiti o coccolarvi con un pasto ricco e genuino.
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Buona preparazione e buon appetito! 😊✨