Morbidissimi, leggeri e versatili, questi panini soffici da buffet sono l’ideale per aperitivi, brunch, merende e feste!
Puoi farcirli sia con ingredienti dolci che salati, e congelarli per averli sempre pronti!
✔ Facili da preparare
✔ Senza burro
✔ Adatti a ogni occasione
Tempo totale: 35 minuti (+ lievitazione) | Porzioni: 15 panini
VERSIONE 1: CLASSICA – IMPASTO A MANO:
Ingredienti per 15 panini (in grammi):
✅ 250 g latte tiepido + q.b. per spennellare
✅ 15 g lievito di birra fresco
✅ 10 g zucchero
✅ 50 g olio d’oliva 🫒
✅ 50 g uovo intero (circa 1 uovo)
✅ 10 g sale fino
✅ 250 g farina 00
✅ 250 g farina manitoba
✅ 20 g tuorlo per spennellare
Preparazione passo dopo passo:
1️⃣ Prepara l’impasto
- In una ciotola capiente, sciogli il lievito nel latte tiepido.
- Aggiungi zucchero, olio e uovo intero, quindi mescola bene.
- Incorpora la farina poco alla volta. Dopo aver aggiunto circa 1/3 della farina, unisci il sale e continua a impastare fino a ottenere un panetto elastico e liscio.
2️⃣ Prima lievitazione
- Copri l’impasto con pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, fino al raddoppio del volume.
3️⃣ Formatura dei panini
- Sgonfia l’impasto con le mani e dividilo in palline da 40 g ciascuna.
- Disponile su una teglia foderata con carta forno, distanziandole leggermente.
4️⃣ Seconda lievitazione
- Copri i panini con un panno pulito o pellicola e lasciali lievitare per altri 20 minuti.
5️⃣ Spennellatura
- In una ciotolina, mescola il tuorlo con un po’ di latte e spennella delicatamente la superficie dei panini.
6️⃣ Cottura perfetta
- Forno statico: 180°C per 20-25 minuti.
- Forno ventilato: 170°C per lo stesso tempo.
- I panini saranno pronti quando risulteranno dorati in superficie.
7️⃣ Conservazione e consumo
- Una volta freddi, conservali in un sacchetto di plastica per mantenerli morbidi più a lungo.
- Si possono congelare e scongelare all’occorrenza!
VERSIONE 2: IMPASTO VELOCE CON PLANETARIA:
Ingredienti (stessi della versione classica):
Preparazione con la planetaria:
1️⃣ Versa il latte tiepido e il lievito nella ciotola della planetaria e avvia a velocità bassa con il gancio impastatore.
2️⃣ Aggiungi zucchero, olio e uovo, poi incorpora gradualmente la farina.
3️⃣ Dopo aver aggiunto 1/3 della farina, unisci il sale e lavora l’impasto fino a ottenere un composto omogeneo e liscio.
4️⃣ Lascia lievitare per 2 ore, poi dividi l’impasto in palline da 40 g.
5️⃣ Fai lievitare per altri 20 minuti, quindi spennella con tuorlo e latte.
6️⃣ Cuoci a 180°C (forno statico) per 20-25 minuti.
Suggerimento extra: Con lo stesso impasto puoi preparare panettone gastronomico o pane in cassetta!
Idee per Farciture Perfette:
➡️ Versione salata:
✔ Maionese & salame
✔ Formaggio spalmabile & prosciutto cotto
✔ Rucola, bresaola & grana
✔ Salmone affumicato & crema alle erbe
➡️ Versione dolce:
✔ Nutella
✔ Marmellata di fragole o albicocche
✔ Crema pasticcera alla vaniglia
Consigli Utili per una Riuscita Perfetta:
✔ Come ottenere panini ancora più soffici?
- Usa latte intero invece di parzialmente scremato.
- Non esagerare con la farina: aggiungila gradualmente e impasta bene per ottenere una consistenza elastica.
✔ Si possono conservare a lungo?
- Sì! Conservali in un sacchetto di plastica ben chiuso per mantenerli soffici fino a 3 giorni.
- Per conservarli più a lungo, congelali appena raffreddati e scongelali a temperatura ambiente o in forno a 100°C per pochi minuti.
✔ Si può usare lievito secco al posto di quello fresco?
- Sì! Usa 5 g di lievito di birra secco al posto dei 15 g di lievito fresco e procedi normalmente con la ricetta.
✔ Per una crosta più dorata e lucida
- Dopo la cottura, spennella i panini con un velo di burro fuso per renderli ancora più golosi!
Conclusione:
Questi panini soffici da buffet sono perfetti per ogni occasione: feste, aperitivi, brunch e merende! La loro morbidezza e versatilità li rendono un vero must in cucina.
Prova la ricetta e facci sapere nei commenti come ti sono venuti!
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Riassunto Veloce:
✅ Soffici e leggeri
✅ Senza burro
✅ Facili da preparare
✅ Perfetti per buffet e aperitivi
✅ Farcibili sia in versione dolce che salata