🌟 Ingredienti per 4-6 persone:
- 500 g di farina integrale 🌾
- 330 ml di acqua tiepida 💧
- 40 ml di olio extravergine d’oliva 🫒
- 1 cucchiaino di miele 🍯
- 1/2 cucchiaino di malto d’orzo (facoltativo, per un gusto più ricco)
- 12 g di lievito di birra fresco (o 4 g di lievito di birra secco) 🧾
- 10 g di sale fino 🧂
🕒 Preparazione Passo-Passo:
1️⃣ Sciogliere il lievito:
- In una ciotolina, sciogliete il lievito di birra con 100 ml di acqua tiepida e il miele.
- Lasciate riposare per 5-10 minuti, finché si formerà una leggera schiuma in superficie (segno che il lievito è attivo).
2️⃣ Preparare l’impasto:
- In una ciotola capiente, setacciate la farina integrale per eliminare eventuali grumi.
- Aggiungete il malto d’orzo (se utilizzato) e il lievito sciolto.
- Unite il resto dell’acqua tiepida gradualmente e iniziate a mescolare con un cucchiaio di legno.
- Aggiungete l’olio extravergine d’oliva e, alla fine, il sale.
3️⃣ Impastare:
- Trasferite l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata e lavoratelo a mano per circa 10 minuti, fino a ottenere un panetto liscio ed elastico.
- Nota: Se utilizzate una planetaria, impastate con il gancio per 5-6 minuti a velocità media.
4️⃣ Prima lievitazione:
- Ponete l’impasto in una ciotola leggermente unta con olio.
- Coprite con un canovaccio pulito o pellicola trasparente e lasciate lievitare in un luogo caldo per 2-3 ore, fino a quando l’impasto avrà raddoppiato il suo volume.
- Suggerimento: Un forno spento con la luce accesa è l’ambiente ideale per la lievitazione.
5️⃣ Modellare il pane:
- Una volta lievitato, trasferite l’impasto sulla spianatoia infarinata.
- Sgonfiatelo delicatamente con le mani e formate un rettangolo.
- Piegate l’impasto in tre parti (come un portafoglio), quindi arrotolatelo per formare un filoncino o una pagnotta.
- Posizionate il pane su una teglia rivestita di carta forno o in un cestino da lievitazione (se disponibile).
- Coprite e lasciate lievitare per un’altra 1 ora.
6️⃣ Cuocere il pane:
- Preriscaldate il forno a 220°C e posizionate una teglia vuota sul fondo del forno.
- Prima di infornare, praticate 3-4 tagli obliqui sulla superficie del pane con un coltello affilato.
- Versate una tazza d’acqua nella teglia vuota per creare vapore (favorirà la formazione di una crosta croccante).
- Cuocete il pane a 220°C per 15 minuti, poi abbassate la temperatura a 190°C e continuate a cuocere per altri 25-30 minuti, finché il pane non sarà ben dorato.
7️⃣ Raffreddare e servire:
- Sfornate il pane e lasciatelo raffreddare completamente su una griglia, per evitare che la base diventi umida.
- Affettatelo e gustatelo da solo o accompagnato da marmellate, miele o formaggi!
🌈 Varianti e Suggerimenti:
- Mix di farine: Per una consistenza più morbida, mescolate 300 g di farina integrale con 200 g di farina 0 o manitoba.
- Semi croccanti: Aggiungete semi di lino, girasole o sesamo direttamente nell’impasto o sulla superficie prima di cuocere.
- Conservazione: Avvolgete il pane raffreddato in un canovaccio o conservatelo in un sacchetto di carta. Si mantiene fresco per 2-3 giorni.
- Congelazione: Tagliate il pane a fette e congelatele in un sacchetto per alimenti. Scongelate le fette a temperatura ambiente o riscaldatele in forno.
Perfetto per:
- Colazioni sane e nutrienti 🌄
- Panini farciti con verdure, salumi o formaggi 🥪
- Accompagnare zuppe o insalate 🥗
Buon Appetito! 🌾🍞
Un pane rustico e ricco di sapore, perfetto per chi ama il gusto autentico e la semplicità fatta in casa. ❤️
