Mini Quiche con Crema di Formaggio e Pancetta

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Ingredienti

Per la Pasta Brisée

  • Farina 00: 200 g
  • Burro freddo: 100 g
  • Acqua fredda: 50 ml
  • Sale: un pizzico

Per il Ripieno

  • Pancetta affumicata: 50 g
  • Formaggio Gruyère o Emmental grattugiato: 50 g
  • Uovo intero: 1
  • Tuorlo d’uovo: 1
  • Panna fresca: 200 ml
  • Sale e pepe: q.b.

Procedimento

1. Preparazione della Pasta Brisée

  1. Mescolare gli ingredienti secchi:
    In una ciotola capiente, unisci la farina con un pizzico di sale.
  2. Incorporare il burro:
    Aggiungi il burro freddo a cubetti e lavora velocemente con le dita fino a ottenere un composto sabbioso.
  3. Aggiungere l’acqua:
    Versa l’acqua fredda poco alla volta e impasta fino a formare un panetto omogeneo.
  4. Riposo:
    Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per 30 minuti.

2. Preparazione del Ripieno

  1. Rosolare la pancetta:
    In una padella antiaderente, rosola la pancetta affumicata fino a renderla croccante. Scolala su carta assorbente.
  2. Preparare la crema:
    In una ciotola, sbatti l’uovo intero e il tuorlo con la panna fresca.
  3. Unire gli ingredienti:
    Aggiungi il formaggio grattugiato e la pancetta rosolata. Condisci con sale e pepe e mescola bene.

3. Assemblaggio delle Mini Quiche

  1. Stendere la pasta:
    Preriscalda il forno a 180°C. Stendi la pasta brisée su una superficie infarinata fino a uno spessore di circa 3 mm.
  2. Formare le basi:
    Ritaglia dei dischi di pasta e adagiali in stampini per tartellette imburrati e infarinati. Bucherella il fondo con una forchetta.
  3. Farcire:
    Versa il ripieno nelle basi di pasta, riempiendo fino al bordo.

4. Cottura

  1. Infornare:
    Cuoci le mini quiche nel forno preriscaldato per 20-25 minuti, finché la superficie è dorata e il ripieno ben rappreso.
  2. Raffreddare:
    Sforna e lascia intiepidire prima di rimuoverle dagli stampini.

Consigli

  • Varianti: Sostituisci la pancetta con prosciutto cotto o salmone affumicato. Aggiungi verdure come porri, zucchine o spinaci per una versione più leggera.
  • Conservazione: Le mini quiche si conservano in frigorifero per 2-3 giorni. Scaldale leggermente prima di servirle.
  • Servizio: Sono perfette sia calde che a temperatura ambiente, ideali per buffet, picnic o antipasti eleganti.

Buona preparazione e buon appetito! 🥧