Un piatto intramontabile, nutriente e genuino, il minestrone di verdure è un comfort food che si adatta a ogni stagione grazie alla versatilità degli ingredienti. Perfetto per una cena leggera o un pranzo salutare.
🛒 Ingredienti per 4 persone:
- Carote: 2, tagliate a dadini 🥕
- Zucchine: 2, tagliate a cubetti 🥒
- Patate: 2 medie, sbucciate e tagliate a pezzetti 🥔
- Fagioli cannellini o borlotti: 150 g (già cotti o in scatola) 🫘
- Piselli freschi o surgelati: 100 g 🟢
- Cipolla: 1, tritata finemente 🧅
- Sedano: 1 gambo, tagliato a rondelle 🌿
- Pomodori pelati: 2 (o 200 ml di passata di pomodoro) 🍅
- Cavolo o verza: 100 g, tagliato a striscioline 🥬
- Brodo vegetale caldo: 1,5 litri 🥣
- Olio extravergine d’oliva: 3 cucchiai 🫒
- Sale e pepe: q.b. 🧂
- Prezzemolo fresco: q.b. 🌿
- Parmigiano grattugiato o crosta di Parmigiano: opzionale 🧀
⏳ Tempi di Preparazione:
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 45 minuti
- Tempo totale: 1 ora e 5 minuti
🍳 Procedimento Dettagliato
1. Preparare le Verdure
- Lavate, sbucciate e tagliate tutte le verdure nelle forme indicate.
- Se usate fagioli secchi, metteteli a bagno la sera prima e cuoceteli fino a renderli morbidi.
2. Soffriggere la Base
- Scaldate l’olio extravergine d’oliva in una pentola capiente.
- Aggiungete la cipolla tritata, il sedano e le carote.
- Fate soffriggere a fuoco medio per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non saranno morbide e leggermente dorate.
3. Aggiungere le Verdure e il Brodo
- Unite le patate, i pomodori pelati (schiacciati con una forchetta), il cavolo e i piselli.
- Aggiungete il brodo vegetale caldo fino a coprire abbondantemente le verdure.
- Portate a bollore, poi abbassate il fuoco e lasciate sobbollire per 30 minuti con il coperchio.
4. Inserire i Legumi e Cuocere la Pasta
- Aggiungete i fagioli cannellini e, se gradite, una crosta di Parmigiano per arricchire il sapore.
- Unite la pasta corta (se prevista) e cuocetela direttamente nel minestrone per il tempo indicato sulla confezione.
5. Regolare e Servire
- Aggiustate di sale e pepe.
- Spegnete il fuoco e lasciate riposare il minestrone per 5 minuti per amalgamare i sapori.
- Guarnite con una spolverata di prezzemolo fresco e un filo d’olio crudo.
🌟 Consigli Extra
- Stagionalità: Usate verdure di stagione per ottenere il massimo del sapore. In estate, aggiungete zucchine e pomodori freschi; in inverno, cavolo nero e zucca.
- Crema di verdure: Se preferite una consistenza più cremosa, frullate una parte del minestrone con un frullatore a immersione.
- Conservazione: Il minestrone si conserva in frigorifero per 2-3 giorni. Riscaldatelo a fuoco basso con un po’ di brodo o acqua per recuperare la consistenza.
Un Piatto Che Scalda il Cuore
Il minestrone di verdure è la quintessenza della cucina casalinga: sano, confortante e delizioso. Perfetto da gustare con un crostino di pane integrale o una fetta di focaccia.
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Buon appetito! 🍲✨
