La marmellata di scorza di mandarino è una conserva deliziosa che racchiude tutto il profumo e la freschezza degli agrumi. Perfetta da gustare a colazione, per farcire dolci o come accompagnamento a formaggi stagionati, questa preparazione combina dolcezza, acidità e un tocco speziato. Scopriamo insieme come realizzarla con una ricetta semplice e dettagliata.
Ingredienti
- 6 mandarini
- 700 g di zucchero
- 1 bicchiere di succo d’arancia
- 30 g di burro
- 1 stecca di cannella
Preparazione Passo-Passo
1. Preparare le Scorze
Sbucciate con cura i mandarini e mettete le scorze in una ciotola con acqua fredda per 30 minuti. Questo passaggio aiuta a ridurre l’amarezza delle scorze, rendendo la marmellata più dolce e delicata.
2. Sbollentare le Scorze
Scolate le scorze e risciacquatele sotto acqua corrente. Mettetele in una pentola con acqua sufficiente a coprirle. Portate a ebollizione e fate bollire per 5 minuti. Ripetete questo passaggio un’altra volta per eliminare ogni traccia di amaro.
3. Preparare la Polpa dei Mandarini
Rimuovete i semi e le fibre bianche dai mandarini per evitare un sapore amaro nella marmellata. Conservate solo la polpa succosa e dolce.
4. Prima Cottura
In una pentola capiente, unite la polpa dei mandarini, le scorze sbollentate, metà dello zucchero e il succo d’arancia. Portate a ebollizione a fuoco medio e lasciate cuocere per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
5. Frullare e Cuocere Nuovamente
Dopo la prima cottura, frullate il composto con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza omogenea. Aggiungete il resto dello zucchero, il burro e la stecca di cannella. Continuate a cuocere finché la marmellata raggiunge una consistenza densa e lucida.
6. Invasare la Marmellata
Versate la marmellata ancora calda nei vasetti sterilizzati. Rimuovete la stecca di cannella prima di invasare. Chiudete i vasetti ermeticamente e capovolgeteli fino a completo raffreddamento per creare il sottovuoto.
Consigli per una Marmellata Perfetta
Scorze senza Amaro
Per una marmellata dal sapore più delicato, assicuratevi di rimuovere con attenzione la parte bianca delle scorze, che può rendere il risultato troppo amaro.
Sterilizzazione dei Vasetti
Sterilizzate sempre i vasetti facendoli bollire in acqua per almeno 10 minuti. Questo garantisce una conservazione ottimale della marmellata e previene la formazione di batteri.
Varianti Aromatiche
- Aggiungete un pizzico di zenzero fresco grattugiato per un tocco speziato.
- Incorporate una scorza di limone per un’aroma agrumato più fresco.
Test di Consistenza
Per verificare se la marmellata è pronta, mettete un cucchiaino di marmellata su un piattino freddo. Se la marmellata non cola e resta compatta, è pronta per essere invasata.
Come Gustare la Marmellata di Mandarino
- A Colazione: Spalmata su fette di pane tostato o croissant caldi.
- Nei Dolci: Ideale per farcire crostate, biscotti e torte.
- Con Formaggi: Accompagna perfettamente formaggi stagionati come il pecorino o il parmigiano.
- Come Topping: Deliziosa su gelati alla vaniglia o yogurt naturale.
Questa marmellata di scorza di mandarino è un’esplosione di sapore che porta l’essenza degli agrumi direttamente sulla tua tavola. Facile da preparare e perfetta per ogni occasione, conquisterà tutti con il suo equilibrio di dolcezza, acidità e note speziate.
Buona preparazione e buon appetito! 🍊
