Le pesche dolci romagnole sono un classico della tradizione italiana, caratterizzate dalla loro forma che ricorda una pesca e dal sapore irresistibile di crema pasticcera e Alchermes. Perfette per feste e ricorrenze, queste dolcezze conquisteranno grandi e piccini!
Ingredienti (per circa 20 pesche dolci)
Per la frolla morbida:
- 250 g di farina 00
- 100 g di burro (a temperatura ambiente)
- 90 g di zucchero semolato
- 12 g di latte
- 6 g di lievito per dolci
- 1 uovo medio
- 1 pizzico di sale
Per il ripieno e la finitura:
- 200 g di crema pasticcera
- Alchermes q.b.
- Zucchero semolato q.b.
Preparazione
1. Prepara la frolla morbida
- In una ciotola, mescola la farina setacciata con il lievito per dolci e un pizzico di sale.
- Aggiungi il burro morbido a pezzetti e lavora con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
- Incorpora lo zucchero e l’uovo, mescolando con una spatola o con le mani.
- Versa il latte a filo e lavora l’impasto fino a formare un panetto morbido e omogeneo.
- Nota: Non lavorare troppo l’impasto per evitare che diventi duro in cottura.
- Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
2. Modella e cuoci le mezze pesche
- Preleva piccole porzioni di impasto (circa 15 g ciascuna) e forma delle palline lisce.
- Disponi le palline su una teglia rivestita di carta forno, distanziandole leggermente.
- Cuoci in forno statico preriscaldato a 165°C per 10-12 minuti, controllando che le palline restino chiare e non si dorino troppo.
- Consiglio: Le mezze pesche devono essere leggermente morbide al tatto, poiché si induriranno una volta raffreddate.
- Sforna e lascia raffreddare completamente.
3. Farcisci le pesche
- Con un coltellino o un cucchiaino, scava leggermente il centro piatto di ogni pallina per creare un incavo.
- Farcisci una metà con crema pasticcera, poi accoppiala con un’altra metà, formando la pesca.
4. Decora e completa
- Immergi ogni pesca dolce nell’Alchermes, spennellandola uniformemente su tutta la superficie.
- Consiglio: Se preferisci un colore più tenue, diluisci l’Alchermes con un po’ di acqua.
- Passa le pesche nello zucchero semolato, facendolo aderire bene su tutta la superficie.
- Disponi le pesche dolci su un vassoio e lascia riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
5. Servi le pesche dolci
Porta le pesche dolci a temperatura ambiente prima di servirle. La combinazione di crema, frolla morbida e Alchermes regalerà un’esperienza di gusto unica!
Consigli e Varianti
- Ripieno alternativo: Oltre alla crema pasticcera, puoi utilizzare crema al cioccolato, marmellata di albicocche o crema di nocciole per personalizzare le pesche dolci.
- Decorazione extra: Aggiungi una fogliolina di menta o una mandorla per imitare la forma della pesca.
- Conservazione: Le pesche dolci si mantengono in frigorifero per 2-3 giorni, ben coperte per evitare che si secchino.
Curiosità
Le pesche dolci, tipiche della Romagna, venivano preparate in passato per festeggiare matrimoni e ricorrenze importanti. L’uso dell’Alchermes, un liquore dal colore rosso acceso, conferisce a questo dolce la sua tipica tonalità e un sapore aromatico e inconfondibile.
Buon Appetito! 🥮🍑
Le pesche dolci romagnole sono un dolce che conquista al primo assaggio, perfetto per ogni occasione. Provale e porta un pezzo di tradizione italiana nella tua cucina! 😋