Un antipasto veloce, irresistibile e perfetto per aperitivi, buffet e feste!
Senza carne, senza pesce, senza burro… ma con tutto il gusto del pesto e della ricotta!
✔ Facile e veloce
✔ Senza uova e senza burro
✔ Pronto in soli 50 minuti
Tempo totale: 50 minuti | 🍽 Dosi: 4 persone
Ingredienti (per circa 15 girelle):
✅ 250 g di ricotta fresca (vaccina o di pecora)
✅ 120 ml di olio di semi di girasole
✅ 120 ml di latte
✅ 400 g di farina 00
✅ 15 g di lievito istantaneo per torte salate
✅ Formaggio spalmabile q.b.
✅ Pesto di basilico q.b.
✅ 1 pizzico di sale fino
Versione 1: Impasto Classico a Mano:
1️⃣ Prepara l’impasto
- In una ciotola capiente, mescola con una forchetta la ricotta, l’olio, il latte, il lievito e il sale.
- Aggiungi la farina poco alla volta, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
2️⃣ Lavora l’impasto
- Trasferisci l’impasto su una spianatoia infarinata.
- Impasta con le mani fino a ottenere un panetto morbido e liscio.
- Dividilo in due per facilitarne la lavorazione.
3️⃣ Stendi e farcisci
- Stendi ogni porzione di impasto su carta forno infarinata, formando un rettangolo spesso circa ½ cm.
- Spalma il formaggio in modo uniforme su tutta la superficie.
- Distribuisci un velo di pesto di basilico per un sapore ancora più intenso.
4️⃣ Arrotola e taglia
- Arrotola delicatamente l’impasto partendo dal lato più lungo, formando un salsicciotto compatto.
- Con un coltello affilato, taglia delle girelle di circa 2 cm di spessore.
5️⃣ Cottura
- Disponi le girelle su una teglia rivestita di carta forno, distanziandole leggermente.
- Cuoci in forno statico a 180°C per 30-35 minuti (oppure ventilato a 170°C).
6️⃣ Servi & gusta!
- Lasciale raffreddare leggermente, poi servile tiepidie o a temperatura ambiente!
- Perfette per un buffet, un brunch o come stuzzichino sfizioso. 🥂
Versione 2: Impasto Veloce con Planetaria:
1️⃣ Versa nella ciotola della planetaria la ricotta, l’olio, il latte, il lievito e il sale. Mescola a velocità media.
2️⃣ Aggiungi gradualmente la farina e lavora l’impasto fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
3️⃣ Stendi l’impasto con un mattarello, spalma il formaggio e aggiungi il pesto.
4️⃣ Arrotola, taglia le girelle e disponile sulla teglia rivestita di carta forno.
5️⃣ Cuoci in forno statico a 180°C per 30-35 minuti.
6️⃣ Sforna, lascia raffreddare leggermente e servi per un aperitivo da urlo!
Idee in più per personalizzarle!
✔ Vuoi più sapore?
Aggiungi ingredienti alla farcitura per un gusto extra!
- Olive tritate
- Cubetti di prosciutto cotto
- Noci spezzettate per un tocco croccante
✔ Vuoi conservarle?
- Si mantengono fresche in frigo per 2 giorni.
- Congelale crude e cuocile all’occorrenza per averle sempre pronte!
✔ Varianti di pesto
- Prova con pesto di rucola per un sapore più delicato.
- Usa pesto di pistacchio per un gusto originale e raffinato!
Domande Frequenti (FAQ):
Posso usare un altro tipo di farina?
Sì! Puoi sostituire la farina 00 con farina integrale per un risultato più rustico o con farina di farro per un gusto leggermente più dolce.
Posso prepararle in anticipo?
Assolutamente sì! Impasta e forma le girelle il giorno prima, poi conservale in frigo e cuocile al momento.
Si possono cuocere in friggitrice ad aria?
Sì! Cuocile a 160°C per circa 15 minuti controllando la doratura.
Con cosa posso abbinarle?
Sono perfette servite con salumi, formaggi e verdure grigliate in un buffet o un aperitivo!
Conclusione:
Le Girelle Salate di Ricotta al Pesto sono la soluzione perfetta per un antipasto sfizioso, veloce e senza burro! La loro morbidezza e il gusto delicato le rendono ideali per ogni occasione.
Prova la ricetta e dimmi come le hai personalizzate nei commenti!
Salva la ricetta, condividila con gli amici e buon divertimento in cucina!
Riassunto Veloce:
✅ Facili e veloci da preparare
✅ Senza burro e senza uova
✅ Perfette per buffet, aperitivi e brunch
✅ Farcibili con pesto, formaggi o altri ingredienti
✅ Possibilità di conservazione e congelamento
