Il fondant al limone è un dolce elegante che sposa la freschezza agrumata alla consistenza scioglievole. Perfetto per concludere un pasto con una nota raffinata o per accompagnare il tè pomeridiano, è una ricetta semplice che conquisterà i palati di tutti.
Ingredienti
- Uova: 4
- Zucchero: 130 g
- Farina 00: 120 g
- Burro: 80 g, fuso e raffreddato
- Lievito per dolci: 1 bustina (16 g)
- Succo di limone: 100 ml (circa 2 limoni grandi)
- Scorza di limone: 1 limone, grattugiata
- Sale: un pizzico
Tempo di preparazione e cottura
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 20-25 minuti
- Tempo totale: 40 minuti
Preparazione
1. Preparare gli ingredienti di base
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Imburra e infarina una tortiera (diametro 20-22 cm).
2. Montare i tuorli
- Separa i tuorli dagli albumi.
- In una ciotola capiente, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
3. Aggiungere gli aromi e il burro
- Incorpora al composto il burro fuso, mescolando con cura.
- Aggiungi il succo e la scorza di limone, amalgamando il tutto.
4. Setacciare e unire la farina
- Setaccia la farina insieme al lievito e aggiungila al composto, mescolando fino a ottenere una consistenza liscia e priva di grumi.
5. Montare gli albumi
- In una ciotola pulita, monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.
- Incorpora delicatamente gli albumi montati al composto principale, utilizzando una spatola e movimenti dal basso verso l’alto per mantenere l’aria.
6. Cuocere il fondant
- Versa l’impasto nella tortiera preparata.
- Inforna per 20-25 minuti, controllando la cottura con uno stecchino: il fondant deve risultare leggermente umido al centro.
7. Raffreddare e decorare
- Lascia raffreddare il fondant completamente nella tortiera.
- Sformalo con cura e decoralo con una spolverata di zucchero a velo o altra scorza di limone grattugiata.
Consigli per un Fondant Perfetto
- Cottura precisa: Non cuocere troppo il fondant per preservare la sua caratteristica consistenza umida e scioglievole al centro.
- Aromi intensi: Se vuoi accentuare il sapore del limone, aggiungi un cucchiaino di estratto di limone o un pizzico di zenzero grattugiato.
- Alternative di frutta: Prova arancia, lime o una combinazione di agrumi per variare il sapore.
- Abbinamenti: Servi il fondant con una pallina di gelato alla vaniglia o con una salsa di lamponi freschi per un contrasto di sapori.
Valori Nutrizionali per Porzione
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 250 kcal |
| Carboidrati | 30 g |
| Proteine | 5 g |
| Grassi | 12 g |
| Fibre | 1 g |
Conclusione
Il fondant al limone è una scelta sofisticata e versatile, perfetta per stupire i tuoi ospiti o per concederti un momento di dolcezza. Facile da preparare, regala una texture irresistibile e un sapore agrumato che si scioglie in bocca. Prepara questa ricetta e lasciati conquistare dalla magia del limone!
Domande Frequenti
- Posso usare farina senza glutine?
Sì, sostituisci la farina 00 con una miscela di farine senza glutine adatte ai dolci. - Come posso conservare il fondant?
Conservalo in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni. - È possibile aggiungere una glassa?
Certo! Una glassa al limone (zucchero a velo e succo di limone) aggiungerà un tocco extra di dolcezza e acidità. - Posso preparare il fondant in monoporzioni?
Sì, distribuisci l’impasto in stampini da muffin e riduci il tempo di cottura a 12-15 minuti. - Il burro può essere sostituito?
Puoi sostituire il burro con olio di semi (80 ml) per una versione più leggera.
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