La focaccia ripiena di melanzane è una preparazione rustica e saporita, perfetta per un pranzo informale o una cena conviviale tra amici. Questa ricetta unisce un impasto soffice a un ripieno gustoso a base di melanzane, cipolla, aglio e mozzarella, arricchita da profumi mediterranei.
Ingredienti
Per il ripieno:
- Melanzane: 2
- Aglio: 2 spicchi
- Cipolla: 1
- Prezzemolo: q.b.
- Olio d’oliva: q.b.
- Sale e pepe: q.b.
Per l’impasto:
- Uova: 3
- Yogurt naturale: 125 ml
- Olio d’oliva: 20 ml
- Farina: 250 g
- Acqua: 150 ml
- Lievito istantaneo: 10 g
- Sale e pepe: q.b.
Per la farcitura:
- Mozzarella: 200 g
Procedimento
1. Preparazione del ripieno:
- Lava le melanzane e tagliale a cubetti.
- Trita finemente l’aglio e la cipolla.
- In una padella, scalda un filo d’olio d’oliva e fai soffriggere l’aglio e la cipolla fino a doratura.
- Aggiungi le melanzane e cuoci a fuoco medio finché non diventano tenere.
- Condisci con sale, pepe e prezzemolo tritato a piacere.
- Lascia raffreddare il ripieno.
2. Preparazione dell’impasto:
- In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo yogurt e l’olio d’oliva fino a ottenere un composto omogeneo.
- Unisci la farina setacciata, l’acqua, il lievito istantaneo, il sale e il pepe.
- Mescola bene fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.
3. Assemblaggio della focaccia:
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Rivesti una teglia con carta forno e ungila leggermente.
- Versa metà dell’impasto nella teglia, distribuendolo uniformemente.
- Distribuisci il ripieno di melanzane sopra lo strato di impasto.
- Aggiungi la mozzarella tagliata a cubetti sopra le melanzane.
- Copri con il restante impasto, assicurandoti che il ripieno sia completamente ricoperto.
4. Cottura:
- Inforna la focaccia nel forno preriscaldato e cuoci per circa 45 minuti, o fino a quando la superficie risulta dorata e l’interno cotto.
- Per verificare la cottura, inserisci uno stecchino al centro: se esce pulito, la focaccia è pronta.
5. Servizio:
- Sforna la focaccia e lasciala intiepidire per qualche minuto.
- Tagliala a fette e servila calda o a temperatura ambiente, a seconda delle preferenze.
Consigli
- Varianti: Per un sapore più deciso, puoi aggiungere al ripieno pomodori secchi, olive nere o capperi.
- Conservazione: La focaccia si conserva in frigorifero per 2-3 giorni. Prima di consumarla, riscaldala leggermente in forno per farle ritrovare la sua fragranza.
- Accompagnamento: Servi la focaccia con un’insalata mista fresca per un pasto completo e bilanciato.
La focaccia ripiena di melanzane è un piatto versatile e gustoso che porterà in tavola tutto il sapore autentico della cucina mediterranea. Buon appetito! 🌿
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