La focaccia alle erbe è un simbolo della cucina italiana: semplice da preparare, incredibilmente versatile e perfetta per ogni occasione. Con il profumo intenso del rosmarino e la morbidezza dell’impasto, conquisterà tutti al primo assaggio.
🛒 Ingredienti (per una teglia 30×40 cm):
Per l’impasto:
- Farina 00: 500 g 🌾
- Lievito di birra fresco: 10 g (oppure 3 g di lievito secco)
- Acqua tiepida: 300 ml 💧
- Olio extravergine d’oliva: 50 ml 🫒
- Zucchero: 1 cucchiaino 🍬
- Sale fino: 10 g 🧂
Per il condimento:
- Rosmarino fresco: 1 rametto 🌿
- Olio extravergine d’oliva: 4 cucchiai 🫒
- Sale grosso: q.b. 🧂
⏳ Tempi di Preparazione:
- Preparazione: 20 minuti
- Lievitazione: 1 ora e 30 minuti
- Cottura: 25-30 minuti
- Tempo totale: Circa 2 ore
🍳 Procedimento
1️⃣ Preparare l’impasto:
- Sciogliete il lievito di birra fresco e lo zucchero nell’acqua tiepida. Lasciate riposare per 5 minuti finché non si forma una leggera schiuma in superficie (segno che il lievito è attivo).
- In una ciotola capiente, mescolate la farina con il sale fino.
- Aggiungete gradualmente il composto di acqua e lievito, mescolando con una forchetta o una spatola.
- Unite l’olio extravergine d’oliva e lavorate l’impasto a mano per circa 10 minuti (oppure utilizzate un’impastatrice con gancio) fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica.
2️⃣ Lasciar lievitare:
- Formate una palla con l’impasto e mettetela in una ciotola leggermente unta d’olio.
- Coprite con un canovaccio umido o pellicola trasparente.
- Fate lievitare in un luogo tiepido per circa 1 ora, o finché l’impasto non sarà raddoppiato di volume.
3️⃣ Stendere l’impasto:
- Una volta lievitato, trasferite l’impasto su una teglia rettangolare leggermente unta d’olio.
- Stendetelo delicatamente con le mani, partendo dal centro verso i bordi.
- Se l’impasto si ritira, lasciatelo riposare per 5-10 minuti e riprovate.
4️⃣ Condire la focaccia:
- In una ciotolina, mescolate l’olio extravergine d’oliva con un cucchiaio d’acqua.
- Spennellate abbondantemente la superficie della focaccia.
- Con i polpastrelli, create le caratteristiche fossette sulla superficie dell’impasto.
- Cospargete con aghi di rosmarino fresco e una generosa quantità di sale grosso.
5️⃣ Cuocere la focaccia:
- Preriscaldate il forno a 200°C in modalità statica.
- Infornate la focaccia nel ripiano centrale per circa 25-30 minuti, finché la superficie non sarà dorata e croccante.
- Sfornate e lasciate intiepidire su una gratella prima di servire.
🌟 Consigli e Varianti
- Condimenti alternativi:
- Aggiungi pomodorini ciliegia, olive nere o cipolla caramellata per una focaccia ancora più saporita.
- Sperimenta con altre erbe aromatiche come origano, timo o salvia.
- Farina diversa:
- Sostituisci una parte della farina 00 con farina integrale o di semola per un gusto più rustico.
- Conservazione:
- La focaccia si mantiene morbida fino a 2 giorni in un sacchetto di carta. Scaldala leggermente prima di servire per esaltarne il sapore.
Una Focaccia Perfetta per Ogni Occasione
La focaccia alle erbe è un pane versatile che si presta a mille usi: da sola come spuntino, servita con salumi e formaggi o usata come base per creare deliziose bruschette.
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Buon appetito! 😊✨
