Deliziosi biscotti di pasta frolla a forma di “U” con le estremità intinte nel cioccolato fondente, ideali per una pausa dolce e come simbolo di buon auspicio.
Ingredienti
Per l’impasto:
- Farina 00: 350 g
- Fecola di patate: 150 g
- Burro morbido: 250 g (a temperatura ambiente)
- Zucchero a velo: 150 g
- Uovo: 1
Per la decorazione:
- Cioccolato fondente: 150 g
Procedimento
1. Preparazione dell’impasto
- Setacciare le polveri: In una ciotola capiente, setaccia la farina, la fecola di patate e lo zucchero a velo.
- Aggiungere il burro e l’uovo: Unisci il burro morbido tagliato a pezzetti e l’uovo.
- Impastare: Lavora rapidamente gli ingredienti con le mani o con una planetaria munita di gancio a foglia, fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Riposo: Forma un panetto, avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 1 ora. Questo passaggio è fondamentale per ottenere biscotti friabili.
2. Formatura dei biscotti
- Preriscaldare il forno: Accendi il forno a 175°C in modalità statica.
- Formare i ferri di cavallo:
- Preleva porzioni di impasto e forma dei cilindri di circa 12 cm di lunghezza e 1 cm di spessore.
- Piega ciascun cilindro a forma di “U” per ottenere i classici ferri di cavallo.
- Disporre sulla teglia: Disponi i biscotti su una teglia rivestita con carta da forno, lasciando un po’ di spazio tra l’uno e l’altro per evitare che si attacchino durante la cottura.
3. Cottura
- Infornare: Cuoci i biscotti nel forno preriscaldato per circa 8-10 minuti. I ferri di cavallo devono rimanere chiari, quindi fai attenzione a non farli scurire troppo.
- Raffreddare: Sforna e lascia raffreddare completamente i biscotti su una gratella prima di procedere con la decorazione.
4. Decorazione con il cioccolato
- Sciogliere il cioccolato:
- Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde (a intervalli di 20 secondi per evitare che bruci), mescolando finché diventa liscio e lucido.
- Immergere le estremità: Intingi le estremità dei biscotti nel cioccolato fuso, lasciando colare l’eccesso.
- Asciugare: Adagia i biscotti su un foglio di carta da forno e lasciali raffreddare a temperatura ambiente finché il cioccolato si solidifica completamente. Per velocizzare il processo, puoi metterli in frigorifero per 15-20 minuti.
Consigli
- Conservazione: Conserva i ferri di cavallo in un contenitore ermetico a temperatura ambiente. Rimarranno fragranti per 5-7 giorni.
- Varianti:
- Sostituisci il cioccolato fondente con cioccolato bianco o al latte.
- Spolvera le estremità intinte con granella di nocciole, mandorle o pistacchi per un tocco croccante.
- Aggiungi un po’ di scorza di limone grattugiata all’impasto per un aroma agrumato.
- Forma perfetta: Per una forma precisa e uniforme, puoi modellare i cilindri aiutandoti con un piano di lavoro leggermente infarinato.
Preparare i ferri di cavallo fatti in casa è un’esperienza gratificante che riempie la cucina di un profumo irresistibile. Perfetti per ogni occasione, questi biscotti porteranno un tocco di dolcezza e fortuna nella tua giornata! 🥐🍫
Buona preparazione! 😊
