Un Antipasto Semplice e Gustoso per Ogni Occasione
Le frittelle di zucchine sono una delizia semplice e salutare, perfette come antipasto, contorno o piatto principale. Questa ricetta facile e veloce combina la freschezza delle zucchine con ingredienti semplici, offrendo un’esperienza culinaria leggera e gustosa.
Ingredienti
Per le Frittelle
- 3 zucchine medie
- 1 uovo
- 1 tazza di mais (fresco o in scatola, ben sgocciolato)
- 1/2 tazza di farina (circa 60 g)
- 1 spicchio d’aglio (schiacciato o tritato finemente)
- Sale, pepe e paprika (a piacere)
- 1 cucchiaio di olio d’oliva (per la cottura)
- Basilico fresco tritato
Per la Salsa d’Accompagnamento
- 200 g di yogurt bianco (naturale)
- 1 spicchio d’aglio (schiacciato)
- Aneto fresco tritato (a piacere)
Preparazione
1. Preparazione delle Zucchine
- Grattugiare le Zucchine
- Grattugiate le zucchine con una grattugia a fori larghi e trasferitele in una ciotola.
- Salare e Riposare
- Aggiungete un pizzico di sale e mescolate.
- Lasciatele riposare per 10-15 minuti affinché rilascino l’acqua in eccesso.
- Strizzare le Zucchine
- Trascorso il tempo di riposo, strizzate bene le zucchine con le mani o con un canovaccio pulito per eliminare l’acqua residua.
2. Preparazione dell’Impasto
- In una ciotola capiente, unite le zucchine grattugiate con:
- L’uovo
- Il mais
- L’aglio schiacciato
- Il basilico tritato
- Aggiungete la farina e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
- Condite con sale, pepe e paprika a piacere.
3. Formazione delle Frittelle
- Con le mani leggermente inumidite, formate delle piccole frittelle dall’impasto, schiacciandole leggermente per dare una forma regolare.
4. Cottura delle Frittelle
- Scaldare l’Olio
- Scaldate 1 cucchiaio di olio d’oliva in una padella antiaderente a fuoco medio.
- Cuocere le Frittelle
- Cuocete le frittelle per 3-5 minuti su ciascun lato, finché saranno dorate e croccanti.
- Per una cottura uniforme, coprite la padella durante la cottura.
- Asciugare l’Eccesso di Olio
- Trasferite le frittelle su un piatto rivestito con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
5. Preparazione della Salsa d’Accompagnamento
- In una ciotola, mescolate:
- Lo yogurt bianco
- L’aglio schiacciato
- L’aneto fresco tritato
- Mescolate bene e servite la salsa insieme alle frittelle calde.
Consigli e Varianti
1. Varianti Golose
- Formaggio: Aggiungete formaggio grattugiato (come parmigiano o pecorino) all’impasto per un sapore più ricco.
- Erbe Aromatiche: Sostituite il basilico con prezzemolo, menta o erba cipollina per variare il profumo delle frittelle.
2. Cottura al Forno
- Per una versione più leggera, disponete le frittelle su una teglia rivestita con carta da forno e cuocetele in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura.
3. Conservazione
- Le frittelle si conservano in frigorifero per 1-2 giorni in un contenitore ermetico.
- Riscaldatele in padella o in forno per ripristinare la croccantezza prima di servirle.
Conclusione
Queste frittelle di zucchine sono un’opzione versatile e salutare per arricchire i vostri pasti con gusto e semplicità . Servite con la fresca salsa allo yogurt e aneto, sono ideali per ogni occasione, dal pranzo in famiglia a un aperitivo tra amici.
Buon appetito! 🥒✨
