Le ricette con pomodori succosi sono il simbolo dell’estate! Con questa crostata di pomodorini e pesto, porterete in tavola un piatto semplice, gustoso e perfetto per ogni occasione: dai pranzi leggeri alle cene all’aperto. Realizzata con ingredienti freschi e di stagione, questa torta salata è un’esplosione di sapori mediterranei.
Ingredienti per una Crostata (4-6 porzioni):
Per la pasta brisée:
- 200 g di farina 00
- 125 g di yogurt greco
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva 🫒
- Un pizzico di sale
Per la farcitura:
- 1 vasetto di pesto (quantità a piacere, circa 120 g)
- Pomodorini ciliegia (circa 300 g)
- 1 mozzarella (circa 125 g)
- Pangrattato q.b. (facoltativo, per assorbire i succhi dei pomodori)
- Pinoli tostati (facoltativo, per decorare)
Tempi di Preparazione:
- Preparazione: 20 minuti
- Riposo della pasta: 30 minuti
- Cottura: 20 minuti
- Tempo totale: Circa 1 ora e 15 minuti
Procedimento:
1. Preparare la Pasta Brisée
- In una ciotola capiente, unite la farina e il sale. Aggiungete lo yogurt greco e l’olio extravergine d’oliva.
- Impastate rapidamente con le mani fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.
- Avvolgete la pasta nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
2. Stendere la Pasta e Preparare il Fondo
- Una volta raffreddata, stendete la pasta su un piano infarinato fino a ottenere uno spessore di circa 3-4 mm.
- Foderate uno stampo da crostata con la pasta, eliminando gli eccessi dai bordi.
- Bucate il fondo con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura. Se volete, spolverate il fondo con un po’ di pangrattato per assorbire l’umidità dei pomodori.
3. Preparare la Farcitura
- Lavate e asciugate i pomodorini, quindi tagliateli a metà.
- Distribuite uno strato uniforme di pesto sul fondo della crostata.
- Disponete i pomodorini con la parte tagliata verso l’alto, creando un motivo decorativo.
4. Cuocere la Crostata
- Preriscaldate il forno a 180°C in modalità statica.
- Cuocete la crostata per circa 20-25 minuti, fino a quando i bordi della pasta saranno dorati e croccanti.
5. Aggiungere la Mozzarella e Decorare
- Una volta sfornata, lasciate raffreddare leggermente la crostata.
- Aggiungete la mozzarella a fette o a pezzetti, distribuendola uniformemente.
- Per un tocco in più, decorate con pinoli tostati e un filo di pesto fresco.
Consigli e Astuzie:
Varianti Golose:
- Formaggi diversi: Potete sostituire la mozzarella con burrata, stracciatella o feta per un sapore più deciso.
- Tocco croccante: Aggiungete pinoli, mandorle o semi di girasole tostati prima di servire.
- Verdure extra: Unite zucchine grigliate, melanzane o peperoni per una crostata ancora più ricca.
Suggerimenti per la Pasta:
- Riposo fondamentale: Lasciate riposare la pasta in frigorifero per evitare che si ritiri in cottura.
- Cottura in bianco: Se volete un fondo ancora più croccante, potete precuocere la base per 10 minuti prima di aggiungere la farcitura.
Conservazione:
- Frigorifero: Conservate la crostata in frigorifero per massimo 2 giorni. Riscaldatela in forno a 160°C prima di servirla.
- Congelamento: Potete congelare la base precotta senza farcitura, per prepararla rapidamente in un secondo momento.
Conclusione:
La crostata di pomodorini e pesto è una ricetta semplice e veloce, perfetta per portare in tavola i colori e i sapori dell’estate. Con il suo mix di croccantezza e freschezza, è un piatto che mette tutti d’accordo. Preparate questa torta salata per un aperitivo, un picnic o una cena leggera: il successo è garantito!
Buona preparazione e buon appetito!