La Crostata alle Mele Ultra Cremosa reinterpreta un classico della pasticceria italiana, rendendolo ancora più soffice e avvolgente. Perfetta per ogni momento della giornata, unisce il gusto dolce delle mele alla consistenza vellutata del ripieno. Questa ricetta sarà il punto forte delle vostre colazioni, merende o dessert.
Ingredienti per 6 persone
Per l’impasto
- Farina 00: 250 g
- Zucchero: 120 g
- Uova: 2
- Burro: 100 g, ammorbidito
- Scorza di limone: 1, grattugiata
- Lievito per dolci: 1 cucchiaino
Per il ripieno cremoso
- Mele: 3, sbucciate e tagliate a fettine sottili
- Panna fresca: 200 ml
- Uova: 1
- Zucchero di canna: 50 g
- Cannella in polvere: 1/2 cucchiaino
- Vaniglia: 1/2 cucchiaino di estratto
- Succo di limone: 1 cucchiaio
Tempo di preparazione e cottura
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 45 minuti
- Tempo totale: 1 ora e 5 minuti
Procedimento
1. Preparare l’impasto base
- In una ciotola capiente, mescolate il burro ammorbidito con lo zucchero fino a ottenere una consistenza cremosa.
- Aggiungete le uova, una alla volta, continuando a mescolare.
- Incorporate la farina setacciata con il lievito e la scorza di limone grattugiata. Impastate fino a ottenere un composto omogeneo.
- Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per 30 minuti.
2. Preparare le mele e il ripieno cremoso
- Sbucciate le mele, tagliatele a fettine sottili e irroratele con il succo di limone per evitare che si ossidino.
- In una ciotola, sbattete l’uovo con la panna fresca, lo zucchero di canna, la cannella e l’estratto di vaniglia. Mescolate fino a ottenere un composto liscio.
3. Assemblare la crostata
- Preriscaldate il forno a 180°C.
- Stendete l’impasto su una superficie infarinata e foderate una tortiera da crostata (22-24 cm di diametro), imburrata e infarinata.
- Disponete le fettine di mela sulla base della crostata, sovrapponendole leggermente per creare un motivo decorativo.
- Versate il ripieno cremoso sulle mele, assicurandovi che sia ben distribuito.
4. Cuocere la crostata
- Infornate la crostata nel forno già caldo e cuocete per 40-45 minuti, finché il ripieno non si sarà rassodato e la superficie sarà dorata.
- Lasciate raffreddare completamente prima di sformare e servire.
Consigli per una crostata perfetta
- Tipologia di mele: Preferite varietà come Golden Delicious, Fuji o Granny Smith per un equilibrio ideale tra dolcezza e acidità.
- Base più croccante: Cuocete l’impasto alla cieca per 10 minuti prima di aggiungere il ripieno, utilizzando pesi o legumi secchi sulla base.
- Personalizzazioni: Aggiungete uvetta, noci tritate o una spolverata di noce moscata per arricchire il ripieno.
- Conservazione: La crostata si mantiene fresca per 2-3 giorni se conservata in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
Valori nutrizionali per porzione
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 290 kcal |
| Carboidrati | 38 g |
| Proteine | 5 g |
| Grassi | 13 g |
| Fibre | 3 g |
Conclusione
La Crostata alle Mele Ultra Cremosa è un dessert che unisce tradizione e modernità, arricchito da una consistenza morbida e un sapore avvolgente. Facile da preparare e adatta a ogni occasione, è una scelta perfetta per coccolarsi o stupire gli ospiti. Provate questa versione e lasciatevi conquistare dalla sua semplicità e bontà!
Domande Frequenti
- Posso sostituire la panna fresca?
Sì, potete utilizzare panna vegetale o yogurt greco per una variante più leggera. - Posso usare un altro tipo di frutta?
Certamente, pere, albicocche o pesche sono ottime alternative alle mele. - Come ottenere un bordo più decorativo?
Realizzate delle strisce con l’impasto avanzato e incrociatele sulla superficie prima di cuocere. - La crostata può essere congelata?
Sì, congelatela già cotta e ben avvolta in pellicola trasparente. Scongelatela a temperatura ambiente prima di servirla. - Come arricchire ulteriormente il ripieno?
Aggiungete una spolverata di mandorle a lamelle o granella di nocciole per una nota croccante.