La Crostata all’Arancia è un dessert elegante che combina la friabilità della pasta frolla con una crema profumata e vellutata agli agrumi. Un dolce versatile, ideale per una merenda raffinata o per concludere un pasto in bellezza.
🛒 Ingredienti
Per la Pasta Frolla:
- Farina 00: 300 g 🌾
- Burro freddo: 150 g 🧈
- Zucchero a velo: 100 g 🍬
- Uovo intero + tuorlo: 1+1 🥚
- Scorza grattugiata di arancia: 1 🍊
- Sale fino: 1 pizzico 🧂
Per la Crema all’Arancia:
- Succo d’arancia fresco: 400 ml (circa 2-3 arance grandi) 🍊
- Zucchero semolato: 150 g 🍬
- Tuorli: 4 🥚
- Amido di mais (maizena): 40 g 🌽
- Scorza grattugiata di arancia: 1 🍊
- Burro: 30 g (facoltativo, per una crema più setosa) 🧈
Per la Decorazione:
- Fette di arancia candita o fresca: q.b. 🍊
- Zucchero a velo: q.b. ✨
⏳ Tempi di Preparazione
- Preparazione: 30 minuti
- Cottura: 25 minuti
- Riposo: 1 ora
- Tempo totale: 1 ora e 55 minuti
🍴 Procedimento
1️⃣ Preparare la Pasta Frolla
Impastare:
- Setacciate la farina in una ciotola e unite il burro freddo a cubetti. Lavorate velocemente con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungete lo zucchero a velo, la scorza d’arancia, l’uovo intero, il tuorlo e il sale.
- Impastate rapidamente fino a formare un panetto omogeneo.
Riposo:
- Avvolgete il panetto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
2️⃣ Preparare la Crema all’Arancia
Infusione:
- Scaldate il succo d’arancia insieme alla scorza grattugiata in un pentolino, senza far bollire.
Lavorare i Tuorli:
- In una ciotola, sbattete i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro.
- Aggiungete l’amido di mais setacciato e mescolate bene per eliminare eventuali grumi.
Cottura:
- Filtrate il succo d’arancia e unitelo lentamente al composto di tuorli, mescolando costantemente.
- Cuocete il tutto a fuoco medio, mescolando con una frusta, fino a quando la crema si addensa.
- (Facoltativo) Aggiungete il burro e mescolate fino a completo assorbimento per una consistenza più lucida e morbida.
Raffreddare:
- Trasferite la crema in una ciotola e copritela con pellicola a contatto.
- Lasciatela raffreddare completamente a temperatura ambiente.
3️⃣ Assemblare la Crostata
Stendere la Frolla:
- Preriscaldate il forno a 180°C in modalità statica.
- Stendete la pasta frolla su una superficie leggermente infarinata, raggiungendo uno spessore di circa 5 mm.
- Foderate uno stampo da crostata da 24 cm, ritagliando i bordi in eccesso, e bucherellate il fondo con una forchetta.
Cottura in Bianco:
- Coprite la frolla con carta da forno e riempite con legumi secchi o pesi da forno.
- Cuocete per 15 minuti, rimuovete i pesi e proseguite la cottura per altri 10 minuti.
- Lasciate raffreddare completamente.
Farcitura:
- Versate la crema all’arancia raffreddata nel guscio di frolla e livellatela con una spatola.
4️⃣ Decorazione e Servizio
Decorare:
- Guarnite con fette di arancia candita o fresca disposte a raggiera sulla crema.
- Spolverizzate con zucchero a velo per un tocco finale elegante.
Riposo:
- Lasciate la crostata in frigorifero per almeno 1 ora prima di servirla.
🌟 Consigli e Varianti
- Aggiunta di cioccolato:
- Spalmate uno strato sottile di cioccolato fondente fuso sul guscio di frolla prima di aggiungere la crema per un tocco goloso.
- Farine alternative:
- Sostituite una parte della farina 00 con farina di mandorle per una frolla più friabile e aromatica.
- Sapore più intenso:
- Aggiungete un cucchiaino di estratto di vaniglia o di liquore all’arancia (come Cointreau) alla crema per un aroma più profondo.
📦 Conservazione
- Conservate la crostata in frigorifero per 2-3 giorni, coperta con pellicola trasparente.
- Sconsigliata la congelazione, poiché potrebbe alterare la consistenza della crema.
Un Dolce Solare e Raffinato
La Crostata all’Arancia porta un’esplosione di freschezza e delicatezza, perfetta per ogni stagione. Servitela per un’occasione speciale o semplicemente per coccolarvi con un dessert unico.
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Buona preparazione e buon appetito! 🥧🍊✨
