Le crêpes vegane al latte di mandorla sono la soluzione ideale per chi cerca una ricetta senza derivati animali, ma ricca di gusto e versatilità. Morbide e facili da preparare, sono perfette sia per farciture dolci che salate.
Ingredienti per circa 8 crêpes
- 200 g di farina 00 (o farina integrale per una versione rustica)
- 400 ml di latte di mandorla non zuccherato
- 2 cucchiai di olio di semi (o olio di cocco fuso)
- 1 cucchiaio di zucchero di canna (facoltativo, per crêpes dolci)
- 1 pizzico di sale
Procedimento
1. Preparare la Pastella
- In una ciotola capiente, setaccia la farina per eliminare eventuali grumi.
- Aggiungi il sale e lo zucchero, se stai preparando crêpes dolci.
- Versa gradualmente il latte di mandorla, mescolando con una frusta per ottenere una pastella liscia e senza grumi.
- Aggiungi l’olio di semi e mescola fino a ottenere un composto omogeneo e fluido.
2. Lasciare Riposare
- Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia riposare la pastella per almeno 30 minuti a temperatura ambiente. Questo permette alla farina di idratarsi, rendendo le crêpes più morbide.
3. Cuocere le Crêpes
- Riscalda una padella antiaderente o una crepiera e ungi leggermente con un filo d’olio vegetale o burro vegetale.
- Versa un mestolo di pastella nella padella e inclinala rapidamente per distribuirla in uno strato sottile e uniforme.
- Cuoci per circa 1-2 minuti, finché i bordi iniziano a dorarsi e staccarsi dalla padella.
- Gira la crêpe con una spatola e cuoci per altri 30-60 secondi dall’altro lato.
4. Ripetere
- Continua fino a esaurire tutta la pastella, impilando le crêpes una sull’altra per mantenerle morbide.
Farciture Suggerite
Dolci:
- Crema di nocciole, frutta fresca (fragole, banane, mirtilli), marmellata, sciroppo d’acero o cioccolato fondente fuso.
Salate:
- Verdure grigliate, crema di anacardi, hummus, spinaci saltati con aglio, o tofu strapazzato.
Consigli
- Sostituzioni: Puoi usare altri tipi di latte vegetale, come latte di soia, avena o cocco, per variare il sapore.
- Conservazione: Le crêpes si conservano in frigorifero per 2-3 giorni, avvolte in pellicola. Riscaldale in padella prima di servirle.
- Regolare la consistenza: Se la pastella è troppo densa, aggiungi un po’ di latte vegetale per renderla più fluida.
Queste crêpes vegane al latte di mandorla sono perfette per colazioni, brunch o cene leggere. Facili, gustose e sane, conquisteranno il palato di tutti! 🥞🌱