Un Antipasto Sfizioso o un Piatto Leggero e Originale
Le crêpes di patate croccanti sono un’ottima alternativa alle classiche crêpes, ideali da servire come antipasto o piatto principale leggero. La croccantezza delle patate si sposa alla perfezione con la freschezza e l’acidità della salsa al limone, creando un equilibrio di sapori irresistibile.
Ingredienti
Per le Crêpes di Patate
- 2 patate grandi (circa 500 g)
- Prezzemolo fresco tritato (q.b.)
- Cipollotti tritati (q.b.)
- Sale e pepe (q.b.)
- Aglio in polvere (q.b.)
- 2 uova medie
- 2 cucchiai colmi di amido di mais (circa 40 g)
- Paprika dolce (q.b.)
- 7 g di coriandolo fresco tritato
- Olio vegetale (per friggere)
Per la Salsa Fresca al Limone
- 120 g di yogurt naturale
- Succo di 1/2 limone fresco
- Scorza grattugiata di 1 limone (q.b.)
- Prezzemolo fresco tritato (q.b.)
- 1/2 cetriolo (tritato finemente)
- Sale e pepe (q.b.)
- 1 spicchio di aglio (tritato finemente)
- Salsa piccante (facoltativa, a piacere)
- Olio d’oliva (q.b.)
Procedimento
1. Preparazione delle Crêpes di Patate
Grattugiare le Patate
- Sbucciate le patate e grattugiatele finemente utilizzando una grattugia a fori larghi.
- Ponete le patate grattugiate in un canovaccio pulito e strizzatele bene per eliminare l’eccesso di liquido. Questo passaggio è fondamentale per ottenere delle crêpes croccanti.
Preparare l’Impasto
- Trasferite le patate grattugiate in una ciotola capiente.
- Aggiungete:
- Il prezzemolo tritato
- I cipollotti tritati
- Un pizzico di sale e pepe
- Un po’ di aglio in polvere
- Le uova
- L’amido di mais
- Una spolverata di paprika dolce
- Il coriandolo fresco tritato
- Mescolate accuratamente fino a ottenere un composto omogeneo. Se l’impasto risultasse troppo liquido, aggiungete un po’ di amido di mais in più.
Formare e Cuocere le Crêpes
- Scaldate una padella antiaderente con un filo di olio vegetale.
- Prelevate una porzione di impasto e schiacciatela delicatamente per formare una crêpe sottile.
- Adagiate la crêpe nella padella calda e cuocetela a fuoco medio per circa 4-5 minuti per lato, fino a doratura e croccantezza.
- Ripetete l’operazione con il restante impasto, aggiungendo olio se necessario.
- Trasferite le crêpes su un piatto rivestito con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
2. Preparazione della Salsa Fresca al Limone
- In una ciotola, unite:
- Lo yogurt naturale
- Il succo di limone fresco
- La scorza di limone grattugiata
- Il prezzemolo fresco tritato
- Il cetriolo tritato finemente
- Lo spicchio di aglio tritato
- Sale e pepe a piacere
- Aggiungete un filo di olio d’oliva e, se gradite, qualche goccia di salsa piccante per un tocco extra di sapore.
- Mescolate bene fino a ottenere una salsa omogenea e fresca.
3. Servizio
- Servite le crêpes di patate calde su un piatto da portata.
- Accompagnatele con la salsa fresca al limone in una ciotolina a parte o versata direttamente sulle crêpes.
- Guarnite con prezzemolo fresco tritato e una spolverata di scorza di limone grattugiata per un tocco decorativo e profumato.
Consigli e Varianti
1. Varianti di Sapore
- Formaggio: Aggiungete del formaggio grattugiato (come Parmigiano o Pecorino) all’impasto per un sapore più intenso.
- Spezie: Sperimentate con spezie come cumino, curcuma o peperoncino per un gusto più speziato.
- Erbe Aromatiche: Sostituite il coriandolo con basilico, menta o erba cipollina per una variazione di sapore.
2. Cottura al Forno
- Per una versione più leggera, disponete le crêpes su una teglia rivestita di carta da forno, spennellatele con un filo d’olio e cuocetele in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura.
3. Conservazione
- Conservate le crêpes di patate in un contenitore ermetico in frigorifero per 2 giorni.
- Riscaldatele in padella o in forno per ripristinare la croccantezza prima di servirle.
Conclusione
Queste crêpes di patate croccanti con salsa fresca al limone sono un’idea sfiziosa e originale, perfetta per stupire i vostri ospiti. La combinazione di consistenze croccanti e freschezza agrumata offre un’esperienza gustativa irresistibile!
Buon appetito! 🥔🍋✨
