Una delizia genuina da preparare in pochi minuti
Preparare la crema spalmabile al cioccolato e nocciole in casa è più semplice di quanto si possa pensare. Con pochi ingredienti di qualità, potrai ottenere una versione genuina, priva di conservanti, oli raffinati o zuccheri in eccesso. La ricetta che proponiamo è veloce, naturale e personalizzabile secondo i tuoi gusti.
Che tu voglia spalmarla sul pane, usarla per farcire dolci o semplicemente gustarla al cucchiaio, questa “Nutella” fatta in casa conquisterà il palato di grandi e piccoli. Scopri passo dopo passo come realizzarla, e i consigli per renderla ancora più cremosa e profumata.
Ingredienti per un barattolo da circa 350 g
- 160 g di cioccolato fondente
- 80 g di cioccolato al latte
- 200 g di nocciole tostate
- 1 cucchiaio di olio vegetale (girasole o arachide)
- Un pizzico di sale
Nota: Se desideri una crema più dolce, puoi aggiungere 1 cucchiaio di zucchero a velo (facoltativo).
Procedimento dettagliato
1. Sciogliere il cioccolato
Spezzetta grossolanamente il cioccolato fondente e quello al latte. Trasferiscilo in una ciotola resistente al calore.
Fallo sciogliere a bagnomaria: posiziona la ciotola su una pentola con acqua calda (senza che il fondo della ciotola tocchi l’acqua) e lascia che il cioccolato si sciolga mescolando di tanto in tanto.
Consiglio tecnico: Evita che il vapore o l’acqua entrino a contatto con il cioccolato per non comprometterne la consistenza.
2. Preparare la pasta di nocciole
Nel frattempo, inserisci le nocciole tostate in un frullatore potente o in un robot da cucina. Frulla a più riprese, raschiando i bordi, fino a ottenere una pasta omogenea. All’inizio otterrai una farina, poi un impasto sempre più oleoso e liscio.
Questo processo può durare tra i 5 e i 10 minuti, a seconda della potenza dell’apparecchio.
Suggerimento: Per intensificare l’aroma, puoi tostare le nocciole in forno a 180°C per 8–10 minuti, poi strofinarle in un canovaccio per rimuovere le pellicine.
3. Unire gli ingredienti
Quando il cioccolato sarà completamente fuso e la pasta di nocciole pronta, versa il cioccolato nella ciotola del frullatore. Aggiungi l’olio vegetale e un pizzico di sale. Frulla ancora per qualche minuto, fino a ottenere una consistenza liscia e setosa.
A questo punto, se desideri un gusto più aromatico, puoi aggiungere una punta di vaniglia in polvere o un pizzico di cannella.
4. Verificare la consistenza
La crema sarà abbastanza fluida da calda, ma tenderà a rapprendersi raffreddandosi. Se la preferisci più liquida, puoi aggiungere un cucchiaino extra di olio vegetale o qualche goccia di latte caldo.
Frulla ancora per uniformare il tutto.
5. Conservazione
Trasferisci la crema in un vasetto di vetro sterilizzato, con chiusura ermetica. Lascia raffreddare completamente a temperatura ambiente, poi conserva in frigorifero per mantenerne la freschezza.
La crema si conserva per circa 2 settimane in frigorifero. Prima di consumarla, lasciala a temperatura ambiente per 10–15 minuti, oppure mescola leggermente per renderla di nuovo cremosa.
Suggerimenti per una resa perfetta
Qualità degli ingredienti
Scegli cioccolato con almeno il 70% di cacao per una crema più intensa e meno dolce. Per una versione più dolce, puoi aumentare la quantità di cioccolato al latte o aggiungere zucchero a velo.
Tipo di olio
Utilizza un olio vegetale dal sapore neutro, come quello di semi di girasole o di arachide. Evita oli con sapori forti, come quello d’oliva, che altererebbero il gusto della crema.
Attrezzatura
Per ottenere una crema perfettamente liscia, è essenziale utilizzare un frullatore potente o un robot da cucina ad alta velocità, in grado di trasformare le nocciole in pasta fine senza surriscaldare il motore.
Valori nutrizionali medi (per 100 g)
| Componente | Quantità stimata |
|---|---|
| Calorie | 550 kcal |
| Grassi totali | 40 g |
| Carboidrati | 38 g |
| Zuccheri | 30 g |
| Proteine | 8 g |
| Fibre | 5 g |
Valori indicativi basati su cioccolato al 70% e nocciole naturali.
Varianti della ricetta
Versione vegana
Sostituisci il cioccolato al latte con cioccolato fondente vegan (senza lattosio) e assicurati che non contenga tracce di latte. In questo modo otterrai una crema spalmabile 100% vegetale.
Con dolcificante alternativo
Per evitare lo zucchero raffinato, puoi dolcificare con sciroppo d’acero, zucchero di cocco o eritritolo. In questo caso, regola le dosi in base alla dolcezza desiderata e tieni conto che la consistenza potrebbe variare leggermente.
Con frutta secca mista
Prova ad aggiungere alle nocciole una piccola parte di mandorle o noci pecan, per un gusto diverso e più ricco. Anche le arachidi, se ben tostate, possono offrire una variante simile a una crema tipo “peanutella”.
Come utilizzarla
Questa crema spalmabile è incredibilmente versatile:
- Sul pane tostato o sulle fette biscottate, per una colazione o una merenda golosa
- Come ripieno per torte, biscotti o croissant
- Per realizzare una mousse al cioccolato o una ganache dolce
- Servita con banana, mela o fragole come snack sano e goloso
- Per farcire pancake, crêpes o waffle
Conclusione: una delizia fatta in casa con amore
Realizzare in casa una crema al cioccolato e nocciole è un gesto semplice ma potente: significa scegliere la qualità, ridurre gli zuccheri raffinati, eliminare gli additivi e, soprattutto, creare con le proprie mani qualcosa di autentico e delizioso.
Questa versione della “Nutella” fatta in casa è perfetta per chi ama i sapori intensi, la consistenza vellutata e il piacere di sapere cosa c’è davvero dentro al barattolo. Personalizzabile, naturale e pronta in pochi minuti, conquisterà grandi e piccoli.
Non ti resta che provare e assaporare la differenza. Una volta fatta in casa, non vorrai più tornare alle versioni industriali.