La crema pasticcera al cioccolato è una deliziosa variante della classica crema, ideale per farcire torte, crostate, bignè o da gustare al cucchiaio. Il cioccolato fondente dona un sapore intenso e avvolgente, rendendola un must per tutti gli amanti del cioccolato!
Ingredienti
- Latte intero: 500 ml
- Tuorli d’uovo: 4
- Zucchero semolato: 120 g
- Amido di mais (maizena): 40 g
- Cioccolato fondente: 150 g
- Estratto di vaniglia: 1 cucchiaino (facoltativo)
Procedimento
1. Preparazione della Base
- In una ciotola, unisci i tuorli con lo zucchero. Monta con una frusta a mano fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungi l’amido di mais setacciato e mescola fino a ottenere una crema liscia senza grumi.
2. Riscaldare il Latte
- In un pentolino, scalda il latte con l’estratto di vaniglia (se utilizzato) a fuoco medio, portandolo quasi a ebollizione.
3. Incorporare il Latte
- Versa il latte caldo a filo nella ciotola con il composto di tuorli e zucchero, mescolando continuamente con la frusta per evitare la formazione di grumi.
4. Addensare la Crema
- Trasferisci il composto nella casseruola e cuoci a fuoco medio-basso, mescolando costantemente con una frusta.
- Continua a cuocere finché la crema si addensa e vela il cucchiaio.
5. Aggiungere il Cioccolato
- Togli dal fuoco e aggiungi il cioccolato fondente tritato. Mescola bene fino a quando il cioccolato si è completamente sciolto e la crema è uniforme e lucida.
6. Raffreddare la Crema
- Versa la crema pasticcera al cioccolato in una ciotola pulita.
- Copri con della pellicola trasparente a contatto per evitare la formazione della pellicina in superficie.
- Lascia raffreddare completamente prima di utilizzarla.
Consigli
- Gusto Intenso: Per un sapore ancora più deciso, usa cioccolato fondente con almeno il 70% di cacao.
- Aromatizzazioni: Puoi aggiungere un cucchiaino di rum o di caffè solubile sciolto nel latte per una nota aromatica extra.
- Consistenza: Se preferisci una crema più densa, aumenta leggermente la quantità di amido di mais.
- Conservazione: La crema pasticcera al cioccolato si conserva in frigorifero per 2-3 giorni coperta con pellicola a contatto.
Questa crema golosa è perfetta per aggiungere un tocco speciale ai tuoi dolci preferiti o per essere gustata da sola come dessert al cucchiaio. 🍫✨
