La crema al cioccolato e arancia è un dessert al cucchiaio che unisce la ricchezza del cioccolato fondente alla freschezza agrumata dell’arancia. Facile da preparare, questo dolce si presta a chiudere in bellezza una cena elegante o a concedersi una coccola dolce in qualsiasi momento della giornata. Con pochi ingredienti e seguendo i passaggi indicati, otterrete una crema soffice, profumata e irresistibile.
Ingredienti per la Crema al Cioccolato e Arancia:
- Cioccolato fondente: 200 g (preferibilmente al 70% di cacao)
- Panna fresca: 250 ml
- Uova: 2
- Zucchero: 50 g
- Amido di mais (maizena): 1 cucchiaio
- Succo di arancia: il succo di 1 arancia
- Scorza di arancia: grattugiata (di 1 arancia non trattata)
- Sale: un pizzico
- Estratto di vaniglia: 1 cucchiaino (facoltativo)
Preparazione Passo Passo:
1. Preparare il Cioccolato
- Spezzettare il cioccolato: Rompete il cioccolato fondente in piccoli pezzi e metteteli in una ciotola resistente al calore.
- Scaldare la panna: In un pentolino, scaldate la panna fresca fino a sfiorare il bollore. Non fatela bollire per evitare che si formino grumi.
- Unire cioccolato e panna: Versate la panna calda sul cioccolato e mescolate energicamente con una spatola fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Lasciate raffreddare il composto a temperatura ambiente.
2. Preparare la Base della Crema
- Montare le uova: In una ciotola capiente, rompete le uova, aggiungete lo zucchero e un pizzico di sale. Montate il tutto con una frusta elettrica fino a ottenere un composto chiaro, soffice e spumoso.
- Incorporare l’amido di mais: Aggiungete l’amido di mais setacciato al composto di uova e zucchero. Mescolate con cura per evitare la formazione di grumi.
- Aggiungere l’arancia: Unite al composto la scorza grattugiata dell’arancia e il succo filtrato, mescolando fino a ottenere una miscela omogenea.
3. Cuocere la Crema all’Arancia
- Cottura dolce: Versate il composto di uova, zucchero, arancia e amido in un pentolino. Scaldate a fuoco medio, mescolando continuamente con una frusta a mano o un cucchiaio di legno.
- Addensare la crema: Continuate a mescolare finché la crema non si addensa. Saranno necessari circa 5-7 minuti. Evitate di far bollire la crema per non alterarne la consistenza e il sapore.
- Raffreddare: Quando la crema è densa, toglietela dal fuoco e lasciatela intiepidire leggermente.
4. Completare la Crema
- Unire le due creme: Aggiungete la crema al cioccolato preparata in precedenza alla crema all’arancia. Mescolate con una spatola fino a ottenere un composto omogeneo e vellutato.
- Setacciare (facoltativo): Per una texture ancora più liscia, potete passare la crema al setaccio. Questo passaggio è particolarmente utile se si sono formati piccoli grumi.
5. Raffreddare e Servire
- Riposo in frigorifero: Lasciate raffreddare la crema a temperatura ambiente, poi trasferitela in frigorifero per almeno 2 ore. Durante questo tempo, la crema si rassoderà raggiungendo la consistenza ideale.
- Servizio: Distribuite la crema al cioccolato e arancia in coppette, bicchieri o vasetti di vetro. Per una presentazione più raffinata, decorate con scorzette di arancia candita, una spolverata di cacao amaro o granella di nocciole.
Consigli e Varianti:
1. Scegliere il Cioccolato Giusto
- Utilizzate un cioccolato fondente di qualità , preferibilmente con una percentuale di cacao del 70% o superiore. Se preferite un gusto più dolce, potete optare per un cioccolato al 60%.
2. Aromi Alternativi
- Liquore all’arancia: Per un tocco sofisticato, aggiungete un cucchiaino di Cointreau o Grand Marnier al composto.
- Spezie: Un pizzico di cannella o cardamomo può esaltare i sapori del cioccolato e dell’arancia.
3. Versione senza Panna
- Se preferite una versione più leggera, sostituite la panna con latte intero o bevanda vegetale (come latte di mandorla o di avena).
4. Consistenza Perfetta
- Se la crema risulta troppo densa, potete aggiungere un cucchiaio di panna o latte per renderla più fluida. Al contrario, se è troppo liquida, prolungate leggermente la cottura.
Conservazione:
- La crema al cioccolato e arancia si conserva in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni.
- Evitate di congelarla, poiché la consistenza potrebbe alterarsi durante lo scongelamento.
Conclusione:
La crema al cioccolato e arancia è il dessert ideale per sorprendere i vostri ospiti o per regalarvi un momento di dolcezza a fine giornata. La combinazione del cioccolato fondente con le note fresche e agrumate dell’arancia crea un equilibrio di sapori perfetto. Prepararla è semplice e veloce, ma il risultato è da vero chef. Provatela e lasciatevi conquistare da questa delizia vellutata!
