Introduzione: Un classico intramontabile della merenda
Quando si parla di dolci fatti in casa, poche preparazioni evocano tanta nostalgia quanto le ciambelle fritte, morbide e leggermente dorate, perfette da gustare ancora tiepide in compagnia di una tazza di tè o una cioccolata calda. Le ciambelle morbide per merenda che ti proponiamo oggi sono soffici, profumate e arricchite da un tocco speziato che le rende ancora più irresistibili.
Semplici da realizzare, queste ciambelle sono perfette per una merenda pomeridiana, per una colazione domenicale o per una festa in famiglia. Vediamo insieme come realizzarle passo dopo passo.
Ingredienti per circa 20 ciambelle
- 400 g di farina 00
- 50 g di zucchero di canna
- 100 ml di latte tiepido
- 4 cucchiai di burro fuso
- 1 bustina di lievito di birra secco (7 g circa)
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di curcuma
- 1 pizzico di bicarbonato di sodio
- 2 pizzichi di noce moscata (facoltativi)
Nota: La curcuma serve a dare un leggero colore dorato e una nota aromatica delicata. La noce moscata esalta la dolcezza e rende il profumo ancora più avvolgente.
1. Preparare l’impasto: la fase più importante
Per ottenere ciambelle morbide e ben lievitate, è essenziale lavorare correttamente l’impasto.
Procedimento:
- Setaccia la farina in una ciotola capiente, così da renderla più leggera e areata.
- In una ciotola a parte, mescola il latte tiepido con il lievito di birra. Lascialo riposare per circa 5 minuti, fino a quando comincia a formarsi una leggera schiuma in superficie.
- Aggiungi al composto il burro fuso, lo zucchero di canna, il bicarbonato, la curcuma, la noce moscata (se desiderata) e il sale.
- Versa il tutto nella farina e inizia a impastare energicamente. Puoi usare le mani o una planetaria con gancio a spirale.
- Lavora l’impasto per almeno 15 minuti, fino a ottenere una massa liscia, elastica e leggermente appiccicosa.
Suggerimento: Se l’impasto risulta troppo duro, puoi aggiungere un cucchiaio di latte. Se invece è troppo molle, spolvera con poca farina (senza esagerare).
2. La lievitazione: pazienza e calore
Una buona lievitazione è la chiave per ottenere ciambelle leggere e soffici.
Procedura:
- Forma una palla con l’impasto e adagiala in una ciotola leggermente infarinata o unta.
- Copri con un canovaccio umido o pellicola alimentare.
- Lascia lievitare per 40 minuti a 1 ora, in un luogo tiepido (25–28°C), al riparo da correnti d’aria.
- L’impasto sarà pronto quando avrà raddoppiato il suo volume.
Consiglio: Se fa freddo, puoi mettere l’impasto nel forno spento con la luce accesa oppure vicino a un termosifone.
3. Formatura delle ciambelle
Quando l’impasto è ben lievitato, è il momento di dargli forma.
Procedura:
- Rovescia l’impasto su una superficie leggermente infarinata.
- Dividilo in piccole porzioni di circa 35–40 g ciascuna.
- Con le mani leggermente unte, forma delle palline e poi appiattiscile leggermente.
- Se vuoi ottenere la classica forma ad anello, puoi fare un foro al centro con il manico di un cucchiaio di legno.
- Disponi le ciambelle su un foglio di carta da forno leggermente infarinato.
- Coprile con un canovaccio pulito e lascia riposare per altri 15–20 minuti.
4. Frittura perfetta: dorate e asciutte
Indicazioni per la frittura:
- Scalda abbondante olio di semi (arachidi o girasole) in una padella profonda o una friggitrice, fino a raggiungere i 170–175°C.
- Friggi poche ciambelle per volta per evitare di abbassare la temperatura dell’olio.
- Cuoci per circa 2–3 minuti per lato, fino a ottenere una colorazione dorata uniforme.
- Scola le ciambelle su carta assorbente da cucina per eliminare l’eccesso di olio.
Suggerimento: Non cuocere a fiamma troppo alta: rischi di bruciare l’esterno e lasciare l’interno crudo.
5. Servire e gustare
Le ciambelle sono deliziose già così, nature, ma puoi anche:
- Cospargerle di zucchero a velo o zucchero semolato.
- Accompagnarle con confettura di frutta, crema pasticcera o cioccolato fuso.
- Servirle con un bicchiere di succo fresco o una tazza di latte caldo.
6. Conservazione e consigli utili
- Le ciambelle sono migliori appena fritte, ma si conservano bene per 1 giorno in un contenitore ermetico.
- Puoi riscaldarle brevemente al microonde o in forno per ravvivarne la morbidezza.
- L’impasto può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero per la notte (coperto ermeticamente), per essere fritto il giorno dopo.
Varianti e aromi aggiuntivi
Questa ricetta può essere facilmente personalizzata per incontrare i gusti di tutta la famiglia:
Ciambelle al cacao:
Sostituisci 30 g di farina con cacao amaro in polvere e aumenta lo zucchero a 70 g.
Versione agli agrumi:
Aggiungi la scorza grattugiata di limone o arancia per un tocco fresco e aromatico.
Con farina integrale:
Per una versione più rustica, sostituisci metà della farina con farina integrale.
Ripiene:
Puoi anche farcirle con crema o marmellata, inserendola con una sac à poche dopo la frittura.
Valori nutrizionali indicativi (per 1 ciambella)
| Componente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 160–180 kcal |
| Carboidrati | 25 g |
| Proteine | 3 g |
| Grassi | 6 g |
| Zuccheri | 5 g |
Nota: I valori possono variare in base al tipo di farina, di zucchero e alla quantità di olio assorbita durante la frittura.
Domande frequenti (FAQ)
Posso cuocerle al forno invece che friggerle?
Sì, ma il risultato sarà diverso: più simile a un panino dolce che a una ciambella fritta. Cuoci a 180°C per circa 15–20 minuti, spennellando la superficie con latte o tuorlo.
Posso usare il lievito fresco?
Sì. Sostituisci la bustina di lievito secco con 15 g di lievito di birra fresco, da sciogliere sempre nel latte tiepido.
Posso congelare le ciambelle?
Meglio congelare l’impasto già porzionato prima della seconda lievitazione. Scongela a temperatura ambiente, lascia lievitare e friggi normalmente.
Conclusione: un dolce che scalda il cuore
Le ciambelle morbide fatte in casa sono una coccola autentica, che sa di infanzia, di merende lente e di cucina vera. Con pochi ingredienti e un po’ di pazienza, puoi portare in tavola un dolce genuino e irresistibile, perfetto per grandi e piccini.
Non ti resta che metterti all’opera, affondare le mani nella farina e preparare queste meravigliose ciambelle per chi ami… o semplicemente per te stesso.
Buona merenda!