La cheesecake ciocco-menta è un dessert fresco e goloso che combina l’intensità del cioccolato con la freschezza della menta. Perfetta per l’estate, questa torta senza cottura delizierà i tuoi ospiti con un sapore equilibrato e una consistenza cremosa.
Ingredienti
Per la Base
- Biscotti al cioccolato: 350 g
- Burro fuso: 150 g
- Cioccolato fondente tritato finemente: 20 g
Per la Crema
- Mascarpone: 400 g
- Panna fresca liquida: 450 ml (200 ml per l’infusione + 250 ml da montare)
- Zucchero semolato: 150 g
- Menta fresca: 30 g
- Colorante alimentare verde: qualche goccia (facoltativo)
- Gelatina in fogli: 20 g (circa 4 fogli)
- Cioccolato fondente tritato finemente: 100 g
Per la Decorazione
- Panna fresca liquida: 100 ml
- Meringhette: q.b.
- Scaglie di cioccolato e foglioline di menta: q.b. (facoltativo)
Procedimento
1. Preparazione della Base
- Trita finemente i biscotti al cioccolato con un mixer.
- Aggiungi il burro fuso e i 20 g di cioccolato fondente tritato. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo e compatto.
- Fodera il fondo di uno stampo a cerniera (diametro 24 cm) con carta da forno. Versa il composto di biscotti e pressalo bene con il dorso di un cucchiaio per creare una base uniforme.
- Riponi in frigorifero per almeno 30 minuti, così da far solidificare la base.
2. Preparazione della Crema alla Menta
- Scalda 200 ml di panna fresca in un pentolino senza portarla a ebollizione.
- Aggiungi le foglie di menta fresca e lascia in infusione per 15 minuti. Filtra la panna per eliminare le foglie di menta.
- Ammolla la gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti.
- Riscalda una piccola quantità di panna aromatizzata e sciogli al suo interno la gelatina ben strizzata, mescolando fino a completo scioglimento.
- In una ciotola capiente, lavora il mascarpone con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia e senza grumi.
- Unisci la panna aromatizzata alla menta (compresa quella con la gelatina) e aggiungi, se desideri, qualche goccia di colorante verde per un effetto visivo più vivace.
- Monta i restanti 250 ml di panna fresca e incorporala delicatamente al composto di mascarpone, mescolando dal basso verso l’alto per mantenere la leggerezza.
- Aggiungi i 100 g di cioccolato fondente tritato e mescola delicatamente.
3. Assemblaggio della Cheesecake
- Versa la crema alla menta sulla base di biscotti raffreddata. Livella la superficie con una spatola.
- Copri lo stampo con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 4 ore, fino a quando la crema si sarà rassodata.
4. Decorazione
- Monta i 100 ml di panna fresca.
- Decora la superficie della cheesecake con ciuffi di panna montata, meringhette e, se desideri, scaglie di cioccolato e foglioline di menta fresca.
Consigli
- Infusione della Menta: Per un sapore più intenso, puoi prolungare l’infusione della menta nella panna fino a 30 minuti.
- Alternativa alla Gelatina: Se preferisci un’opzione vegetale, sostituisci la gelatina con 2 g di agar-agar, seguendo le istruzioni sulla confezione.
- Conservazione: Conserva la cheesecake in frigorifero per 2-3 giorni, coperta con pellicola trasparente.
- Servizio: Prima di servire, assicurati che la cheesecake sia ben fredda per una consistenza ottimale.
Questa cheesecake ciocco-menta è un dessert cremoso, fresco e irresistibile, perfetto per le giornate estive e per chi ama l’abbinamento tra cioccolato e menta! 🍫🌿
