Le Castagnole sono un dolce simbolo del Carnevale italiano, morbide palline fritte avvolte nello zucchero. Questa ricetta semplice e irresistibile farà felici grandi e piccini. Preparale e porta la festa sulla tua tavola!
Ingredienti (per circa 30 castagnole)
Per l’impasto:
- 200 g di farina 00
- 40 g di burro morbido 🧈
- 50 g di zucchero semolato 🍬
- 2 uova medie 🥚
- ½ scorza di limone grattugiata 🍋
- 1 cucchiaio di liquore all’anice (o rum, grappa, limoncello, oppure succo d’arancia per una versione analcolica)
- 8 g di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale 🧂
- Semi di 1 baccello di vaniglia (o 1 bustina di vanillina)
Per friggere:
- Olio di semi di arachide q.b.
Per decorare:
- Zucchero semolato q.b.
Procedimento 👩🍳
1️⃣ Prepara l’impasto:
- In una ciotola capiente, mescola la farina con il lievito per dolci, lo zucchero e un pizzico di sale.
- Aggiungi il burro morbido e lavora con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
- Incorpora le uova leggermente sbattute, la scorza di limone, i semi di vaniglia e il liquore all’anice.
- Impasta fino a ottenere un composto morbido e omogeneo. Se l’impasto è troppo appiccicoso, aggiungi un po’ di farina; se è troppo asciutto, un goccio di latte o liquore.
2️⃣ Riposo e modellatura:
- Copri l’impasto con pellicola trasparente e lascialo riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.
- Dividi l’impasto in porzioni da circa 12 g ciascuna (grandi come una noce).
- Modella le porzioni con le mani fino a ottenere delle palline lisce.
3️⃣ Friggi le castagnole:
- Scalda l’olio di semi in una pentola profonda fino a raggiungere una temperatura di 170-175°C.
- Nota: Se non hai un termometro da cucina, immergi un piccolo pezzo di impasto: se risale in superficie sfrigolando, l’olio è pronto.
- Friggi poche castagnole alla volta per evitare di abbassare la temperatura dell’olio.
- Cuoci per 2-3 minuti, girandole spesso, finché non saranno gonfie e dorate uniformemente.
- Scola le castagnole con una schiumarola e adagiale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
4️⃣ Guarnizione e servizio:
- Ancora calde, rotola le castagnole nello zucchero semolato fino a coprirle completamente.
- Disponile su un vassoio e servile subito.
Consigli e varianti:
- Liquore alternativo: Puoi sostituire l’anice con rum, limoncello o maraschino per un aroma diverso.
- Versione senza alcool: Usa succo d’arancia o limone per una variante più delicata.
- Per una croccantezza extra: Aggiungi una spolverata di zucchero a velo prima di servire.
- Cottura al forno: Se preferisci una versione più leggera, cuoci le castagnole in forno statico preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti.
Conservazione:
- Le castagnole sono migliori appena fatte, per apprezzare la loro fragranza.
- Se avanzano, conservale in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 1-2 giorni.
🎉 Buon Carnevale e buon appetito! 🎭🍩
Le castagnole sono il dolce perfetto per aggiungere un tocco di festa e tradizione alla tua tavola. 😋