Un piatto semplice ma ricco di sapore, carciofi, patate e piselli è un contorno tipico della cucina italiana, perfetto per accompagnare secondi di carne o pesce, ma anche ottimo da gustare da solo. Questa ricetta unisce tre ingredienti dal gusto delicato, esaltati dalla cottura lenta e dall’aroma dell’olio extravergine d’oliva.
Facile da preparare e alla portata di tutti, questo piatto è nutriente, leggero e versatile, perfetto anche per chi segue un’alimentazione vegetariana o vegana. Scopri tutti i passaggi per realizzarlo al meglio!
Ingredienti (per 8 porzioni )
✔️ 8 carciofi medi
✔️ 3 patate medie
✔️ 60 g di cipollotti (o cipolla secca)
✔️ Succo di 1 limone (per evitare che i carciofi anneriscano!)
✔️ 150 g di pisellini (freschi o surgelati)
✔️ Sale q.b.
✔️ Pepe nero q.b.
✔️ Olio extravergine d’oliva q.b. 🫒
Preparazione passo dopo passo
1️⃣ Prepara gli ingredienti
🔹 Prepara una ciotola con acqua e succo di limone . Questo passaggio è fondamentale per non far annerire i carciofi.
🔹 Pulisci i carciofi: rimuovi le foglie più dure e la parte esterna del gambo. Ricava i cuori teneri e tagliali a fettine sottili.
🔹 Immergi subito i carciofi nell’acqua acidulata e lasciali in ammollo per qualche minuto.
🔹 Sbuccia le patate e tagliale a cubetti. Mettile in una ciotola con acqua per evitare che si ossidino.
2️⃣ Soffritto e cottura iniziale
🔸 In una padella capiente, scalda un filo di olio extravergine d’oliva e aggiungi i cipollotti tritati. Falli rosolare dolcemente per 2-3 minuti.
🔸 Scola bene le patate e aggiungile in padella. Falle dorare leggermente, mescolando di tanto in tanto.
🔸 Unisci i carciofi scolati, aggiungi sale e pepe nero a piacere.
🔸 Versa un bicchiere d’acqua e porta a bollore.
3️⃣ Aggiunta dei piselli e cottura finale
🔹 Quando l’acqua inizia a bollire, aggiungi i pisellini e mescola bene.
🔹 Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
🔹 Se il composto si asciuga troppo, aggiungi un po’ d’acqua durante la cottura.
4️⃣ Ultimi tocchi e impiattamento
🔸 Assaggia il piatto e aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
🔸 Spegni il fuoco e lascia riposare qualche minuto prima di servire.
🔸 Trasferisci il contorno in un piatto da portata e completa con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo. 🫒✨
Consigli & Varianti:
✔️ Vuoi un tocco più cremoso? Aggiungi un cucchiaio di panna da cucina negli ultimi 5 minuti di cottura!
✔️ Per un sapore più intenso, soffriggi uno spicchio di aglio insieme ai cipollotti.
✔️ Vuoi rendere il piatto più ricco? Aggiungi cubetti di pancetta o speck croccante per un gusto deciso!
✔️ Ami i formaggi? Spolverizza il piatto con parmigiano grattugiato prima di servire.
Conservazione & Meal Prep:
In frigo: Conserva il contorno in un contenitore ermetico per 2-3 giorni.
Per riscaldare: Ripassalo in padella con un filo d’olio o riscaldalo in microonde.
In freezer: Puoi congelarlo senza le patate, perché tendono a cambiare consistenza una volta scongelate.
Idea furba! Questo mix di verdure è ottimo anche per:
Condire la pasta per un primo piatto veloce.
Farcire una torta salata per un antipasto sfizioso.
Origine e curiosità :
Origine: Italia
Tempo di preparazione: 25 min
Tempo di cottura: 20 min
Dosi per: 8 persone
Costo: Economico
Difficoltà: Facile
Lo sapevi?
I carciofi sono ricchi di antiossidanti e fibre, ottimi per la digestione e la salute del fegato. I piselli forniscono proteine vegetali e le patate danno energia: un piatto sano e bilanciato!
Conclusione :
Il contorno di Carciofi, Patate e Piselli è una ricetta facile e saporita, perfetta per ogni occasione. Grazie alla sua versatilità, puoi personalizzarlo come preferisci e servirlo sia caldo che tiepido.
Provalo e scopri quanto è delizioso! Buon appetito!