🛒 Ingredienti per 4 Persone:
- 350 g di spaghetti 🍝
- 150 g di pecorino romano, grattugiato fresco 🧀
- 2 cucchiaini di pepe nero, macinato al momento 🌶️
- Sale grosso, q.b. 🧂
⏳ Tempo Totale: 20 minuti
- Preparazione: 5 minuti
- Cottura: 15 minuti
👩🍳 Procedimento:
1️⃣ Cuoci la Pasta:
- Porta a bollore una pentola con acqua salata, usando meno sale del solito per bilanciare la sapidità del pecorino.
- Cuoci gli spaghetti al dente e conserva almeno una tazza di acqua di cottura per la salsa.
2️⃣ Risveglia il Pepe:
- In una padella ampia, tosta il pepe nero macinato a fuoco basso per 1-2 minuti.
- Aggiungi un mestolo di acqua di cottura e mescola per sprigionare tutto il suo aroma. Spegni il fuoco.
3️⃣ Prepara la Crema di Pecorino:
- In una ciotola, unisci il pecorino romano grattugiato con 2-3 cucchiai di acqua di cottura.
- Mescola energicamente fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Se necessario, aggiungi altra acqua poco alla volta.
4️⃣ Manteca gli Spaghetti:
- Scola la pasta al dente e trasferiscila nella padella con il pepe.
- A fuoco spento, aggiungi la crema di pecorino, mescolando rapidamente per amalgamare il tutto.
- Se la salsa è troppo densa, diluiscila con un po’ d’acqua di cottura.
5️⃣ Servi e Gusta:
- Impiatta gli spaghetti e completa con una spolverata di pecorino romano e una macinata di pepe nero.
- Servi immediatamente per apprezzare la perfetta cremosità e il gusto autentico.
🌟 Consigli del Cuoco:
- Pasta ideale: Prova i tonnarelli per una variante tradizionale.
- Attenzione al calore: La crema al pecorino non va mai mescolata a fiamma accesa.
- Abbinamenti perfetti: Accompagna con un vino bianco fresco come un Frascati o un Pecorino.
Un Piatto Iconico, una Storia da Gustare! 🍝✨
La Cacio e Pepe è più di una ricetta: è un viaggio nel cuore della cucina romana, dove pochi ingredienti si trasformano in pura magia. 🇮🇹