Le brioches ripiene di marmellata e uvetta sono soffici dolcetti perfetti per colazioni e merende, unendo la morbidezza dell’impasto alla dolcezza del ripieno. Facili da preparare, portano un tocco di genuinità e golosità alla tua tavola.
Ingredienti
Per l’impasto:
- Latte tiepido: 250 ml
- Lievito di birra secco: 7 g (1 cucchiaio)
- Uovo: 1
- Zucchero vanigliato: 8 g
- Zucchero semolato: 3 cucchiai
- Olio di semi: 4 cucchiai
- Farina 00: 500 g
- Sale: 1 cucchiaino
Per la farcitura:
- Burro: 40 g
- Fecola di mais: 2 cucchiai
- Marmellata di albicocche: 150 g
- Uvetta: 60 g
Procedimento
1. Preparazione dell’impasto
- Sciogli il lievito di birra nel latte tiepido e lascia riposare per 5 minuti, fino a formare una leggera schiuma.
- In una ciotola capiente, unisci il latte con lievito, l’uovo, lo zucchero vanigliato, lo zucchero semolato e l’olio di semi. Mescola bene.
- Aggiungi gradualmente la farina setacciata e il sale, impastando fino a ottenere un composto morbido.
- Trasferisci l’impasto su una superficie leggermente infarinata e lavoralo per 10 minuti, finché diventa liscio ed elastico.
- Forma una palla, coprila con pellicola trasparente o un canovaccio umido e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino al raddoppio del volume.
2. Preparazione della farcitura
- Mescola il burro ammorbidito con la fecola di mais fino a ottenere una crema liscia.
- Metti l’uvetta in ammollo in acqua tiepida per 10 minuti, quindi scolala e asciugala.
3. Assemblaggio delle brioches
- Dopo la lievitazione, dividi l’impasto in 7 parti uguali e stendi ogni porzione in un disco sottile.
- Spalma un sottile strato di crema di burro e fecola su ogni disco, lasciando l’ultimo senza crema. Sovrapponi i dischi e premi leggermente.
- Stendi la pila di dischi in un rettangolo spesso circa 0,5 cm.
- Distribuisci uniformemente la marmellata di albicocche e l’uvetta sulla superficie del rettangolo.
- Arrotola il rettangolo dal lato lungo, formando un cilindro. Taglia il rotolo in fette di circa 3-4 cm.
4. Seconda lievitazione e cottura
- Disponi le fette su una teglia rivestita di carta forno, distanziandole. Copri con un canovaccio e lascia lievitare per altri 30 minuti.
- Preriscalda il forno a 170°C.
- Cuoci le brioches per 20-25 minuti, finché risultano dorate.
- Lascia raffreddare le brioches su una gratella prima di servirle.
Consigli
- Varianti del ripieno: Prova a sostituire la marmellata di albicocche con marmellata di fragole, ciliegie o crema di nocciole.
- Decorazione: Spolverizza le brioches con zucchero a velo per un tocco raffinato.
- Conservazione: Riponi le brioches in un contenitore ermetico per mantenerle soffici fino a 3 giorni. Riscaldale leggermente prima di gustarle.
Queste brioches ripiene di marmellata e uvetta sono irresistibili, perfette per un momento di dolcezza da condividere con chi ami. Semplici da preparare e deliziose, diventeranno un must della tua cucina! 😊
