Le brioche sono dolci lievitati soffici e profumati, ideali per iniziare la giornata con gusto o per una pausa dolce. Questa ricetta ti guiderà nella preparazione di brioche fatte in casa, fragranti e personalizzabili.
Ingredienti
Per l’Impasto
- Latte caldo: 150 ml
- Zucchero: 50 g
- Lievito di birra fresco: 10 g
- Olio di semi di girasole: 220 ml
- Uova: 2
- Farina 00: 1 kg
- Sale: 1/2 cucchiaio
- Latte in polvere: 2 cucchiai
- Buccia grattugiata di limone o arancia: q.b.
- Vaniglia: 1 cucchiaio
- Acqua di fiori d’arancio: 1 cucchiaio
- Semi di anice e finocchio: q.b. (ammollati in acqua)
Per la Doratura
- Tuorlo d’uovo: 1
- Semi di sesamo tostati: q.b.
Procedimento
1. Attivazione del Lievito
- Sciogli il lievito di birra fresco in un po’ di acqua tiepida con una parte dello zucchero.
- Mescola bene e lascia riposare per circa 10 minuti, fino a quando si forma una leggera schiuma in superficie.
2. Preparazione dell’Impasto
- In una ciotola capiente, unisci la farina, il latte in polvere, il resto dello zucchero, il sale e la buccia grattugiata di limone o arancia.
- Aggiungi le uova, l’olio di semi, il latte caldo, la vaniglia e l’acqua di fiori d’arancio.
- Versa il lievito attivato e inizia a impastare.
- Se necessario, aggiungi un po’ di acqua per ottenere un impasto morbido ed elastico.
3. Prima Lievitazione
- Forma una palla con l’impasto, coprilo con un panno umido e lascialo lievitare in un luogo tiepido per circa 1-2 ore, fino al raddoppio del volume.
4. Formatura delle Brioche
- Dopo la lievitazione, dividi l’impasto in palline della dimensione desiderata.
- Disponi le palline su una teglia rivestita di carta da forno, distanziandole leggermente.
5. Seconda Lievitazione
- Copri le brioche con un panno e lasciale lievitare per altri 30-45 minuti, finché raddoppiano di volume.
6. Preparazione per la Cottura
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Spennella la superficie delle brioche con il tuorlo d’uovo sbattuto e cospargi con i semi di sesamo tostati.
7. Cottura
- Inforna le brioche e cuoci per circa 15-20 minuti, fino a quando saranno dorate e ben cotte.
8. Raffreddamento e Servizio
- Sforna le brioche e lasciale raffreddare su una gratella prima di servirle.
Consigli
- Varianti di gusto: Puoi aggiungere gocce di cioccolato o frutta secca all’impasto per variare il sapore.
- Lievito secco: Se non hai il lievito fresco, sostituiscilo con 7 g di lievito di birra secco.
- Aromi: Aumenta la quantità di buccia di limone o arancia per un profumo più intenso.
Preparare le brioche in casa richiede un po’ di pazienza, ma il risultato finale – soffice, profumato e genuino – sarà una vera soddisfazione!
