La blanquette di pollo senza vino è una versione delicata e gustosa del celebre piatto francese, priva di alcol, ma ricca di sapori grazie alla crema e agli aromi. Perfetta per un pasto conviviale, unisce leggerezza e raffinatezza.
Ingredienti
Per il pollo e le verdure:
- Petti di pollo: 1 kg
- Funghi champignon freschi: 600 g
- Carote: 3
- Cipolla: 1
- Aglio: 2 spicchi
- Burro: 30 g
- Chiodi di garofano: 2
- Foglie di alloro: 2
- Dado vegetale o di pollo: 1
- Sale e pepe: q.b.
- Noce moscata grattugiata: q.b.
Per la salsa:
- Fecola di mais o farina: 1 cucchiaio
- Panna fresca: 200 ml
- Tuorlo d’uovo: 1
- Brodo caldo (prelevato dalla cottura): q.b.
Procedimento
1. Preparazione del pollo:
- Taglia i petti di pollo a pezzi di medie dimensioni.
- In una casseruola capiente, sciogli il burro a fuoco medio e fai dorare leggermente i pezzi di pollo.
2. Aggiunta degli aromi e del brodo:
- Aggiungi il dado vegetale, gli spicchi d’aglio schiacciati, la cipolla intera (in cui puoi infilare i chiodi di garofano) e le foglie di alloro.
- Versa acqua fredda fino a coprire completamente il pollo. Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e lascia sobbollire.
3. Preparazione delle verdure:
- Sbuccia le carote e tagliale a rondelle o bastoncini.
- Pulisci i funghi champignon eliminando i residui di terra e affettali.
4. Cottura completa:
- Aggiungi le carote e i funghi al pollo nella casseruola.
- Condisci con sale, pepe e una grattugiata di noce moscata.
- Copri e lascia cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, o finché le verdure sono tenere e il pollo cotto.
5. Preparazione della salsa:
- In una ciotola, mescola il tuorlo d’uovo con la panna fresca e la fecola di mais fino a ottenere un composto uniforme.
- Preleva un mestolo di brodo caldo dalla casseruola e incorporalo gradualmente alla miscela di panna, mescolando continuamente.
6. Addensamento della salsa:
- Versa la miscela nella casseruola con il pollo e le verdure.
- Cuoci a fuoco basso per 3-5 minuti, mescolando delicatamente, finché la salsa si addensa leggermente e diventa cremosa.
7. Servizio:
- Rimuovi le foglie di alloro e i chiodi di garofano dalla casseruola.
- Servi la blanquette ben calda, accompagnata da riso bianco, patate al vapore o una baguette fresca per completare il piatto.
Consigli
- Alternativa alla panna: Per una versione più leggera, puoi sostituire la panna con yogurt greco intero.
- Aromi aggiuntivi: Un pizzico di timo o rosmarino può arricchire ulteriormente il sapore.
- Consistenza della salsa: Se la salsa è troppo liquida, aggiungi un cucchiaino extra di fecola sciolto in un po’ di brodo freddo e cuoci finché si addensa.
La blanquette di pollo senza vino è un piatto ricco e cremoso, che coniuga la delicatezza della carne bianca con la morbidezza delle verdure in salsa. Una ricetta che richiama i sapori della cucina tradizionale francese, rivisitata per essere ancora più leggera e versatile. Bon appétit! 🥂
