I beignets di zucchina al forno sono una scelta sana e sfiziosa, perfetta come antipasto, contorno o piatto unico. Con il loro mix di verdure fresche e formaggio, offrono sapore e leggerezza senza rinunciare alla bontà .
Ingredienti
- Zucchine: 2 medie
- Burro: 2 cucchiai
- Cipolla: 1, finemente tritata
- Carote: 2, tagliate a dadini
- Peperone rosso: 1/2, opzionale, tagliato a dadini
- Porri: una manciata, tritati (opzionale)
- Sale e pepe nero: q.b.
- Uova: 4
- Latte: 80 ml (1/3 di tazza)
- Parmigiano grattugiato: 50 g
- Olio extravergine d’oliva: q.b.
Procedimento
1. Preparazione delle zucchine
- Lava le zucchine e grattugiale finemente.
- Disponi le zucchine grattugiate in un colino, cospargile con un pizzico di sale e lasciale riposare per 10 minuti per eliminare l’acqua in eccesso.
- Strizza bene le zucchine con le mani o usando un panno pulito per rimuovere l’umidità residua.
2. Preparazione delle verdure
- In una padella, sciogli il burro a fuoco medio.
- Aggiungi la cipolla e soffriggi fino a renderla traslucida.
- Unisci le carote, il peperone e i porri (se usati) e cuoci finché diventano teneri.
- Condisci con sale e pepe a piacere.
- Lascia raffreddare leggermente le verdure.
3. Preparazione dell’impasto
- In una ciotola capiente, sbatti le uova con il latte fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungi il parmigiano grattugiato e mescola bene.
- Incorpora le zucchine strizzate e le verdure cotte.
- Mescola delicatamente fino a ottenere un composto uniforme.
4. Cottura dei beignets
- Preriscalda il forno a 200°C.
- Ungi leggermente una teglia per muffin o una teglia antiaderente con olio d’oliva.
- Versa il composto negli stampi, riempiendoli fino a 3/4.
- Cuoci per 15-20 minuti, o fino a quando i beignets saranno dorati e ben cotti.
5. Servizio
- Una volta cotti, lasciali raffreddare leggermente prima di rimuoverli dagli stampi.
- Servi i beignets caldi o tiepidi, accompagnati da una salsa o da un’insalata verde per un piatto completo.
Consigli
- Erbe aromatiche: Aggiungi prezzemolo fresco, timo o basilico all’impasto per un tocco di freschezza.
- Salse di accompagnamento: Provali con una salsa allo yogurt con erbe o una crema al formaggio per esaltarne il sapore.
- Conservazione: I beignets possono essere conservati in frigorifero per 2 giorni e riscaldati in forno a 180°C per pochi minuti prima di servirli.
I beignets di zucchina al forno sono un’opzione salutare e versatile, perfetti per chi cerca una ricetta semplice ma gustosa. La loro leggerezza li rende adatti a ogni occasione, dal pranzo in famiglia a un aperitivo con gli amici. 🥒✨
