Un Dolce Semplice e Raffinato per Ogni Occasione
La Torta Santa Clara è un dolce tradizionale con una base soffice e una crema vellutata, perfetto per concludere un pasto in bellezza o per celebrare occasioni speciali. Il suo gusto delicato e la consistenza morbida conquistano ogni palato.
Ingredienti
Per la Base
- 200 g di burro ammorbidito
- 200 g di zucchero semolato
- 4 uova (a temperatura ambiente)
- 200 g di farina 00
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 200 ml di latte intero
Per la Crema
- 500 ml di latte intero
- 4 tuorli d’uovo
- 150 g di zucchero semolato
- 50 g di farina 00
- Scorza grattugiata di 1 limone (non trattato)
- 1 cucchiaino di estratto di mandorla
Per la Decorazione
- Zucchero a velo (q.b.)
- Lamelle di mandorle tostate (facoltativo)
Procedimento
1. Preparazione della Base
Preriscaldare il Forno
- Preriscaldate il forno a 180°C (modalità statica).
- Imburrate e infarinate una tortiera da 22-24 cm di diametro o foderatela con carta da forno.
Montare Burro e Zucchero
- In una ciotola capiente, lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero semolato usando le fruste elettriche fino a ottenere una crema soffice e chiara.
Incorporare le Uova
- Aggiungete le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Questo passaggio garantisce un composto omogeneo e senza grumi.
Aggiungere gli Ingredienti Secchi e Liquidi
- Setacciate la farina con il lievito per dolci. Incorporate gradualmente la miscela al composto di burro e uova, alternando con il latte.
- Aggiungete l’estratto di vaniglia e mescolate delicatamente fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Cottura della Base
- Versate l’impasto nella tortiera preparata e livellate la superficie con una spatola.
- Infornate per 30-35 minuti. Verificate la cottura inserendo uno stecchino al centro della torta: se esce pulito, la torta è pronta.
- Sfornate e lasciate raffreddare completamente su una gratella.
2. Preparazione della Crema
Scaldare il Latte
- In un pentolino, scaldate il latte con la scorza grattugiata di limone fino a sfiorare il bollore. Fate attenzione a non farlo bollire.
Montare i Tuorli
- In una ciotola, sbattete i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungete la farina setacciata e mescolate bene per evitare grumi.
Cuocere la Crema
- Versate lentamente il latte caldo sul composto di tuorli, mescolando continuamente con una frusta.
- Trasferite il tutto nel pentolino e cuocete a fuoco basso, mescolando costantemente fino a quando la crema si addensa.
- Rimuovete la scorza di limone e aggiungete l’estratto di mandorla.
- Lasciate raffreddare completamente la crema, coprendola con pellicola trasparente a contatto per evitare la formazione della pellicina.
3. Assemblaggio della Torta
- Quando la torta è completamente fredda, tagliatela orizzontalmente in due strati uguali.
- Spalmate la crema all’arancia sulla metà inferiore della torta.
- Coprite con la metà superiore, facendo una leggera pressione per far aderire bene.
4. Decorazione e Servizio
- Spolverizzate la superficie con zucchero a velo.
- Per un tocco croccante, aggiungete delle lamelle di mandorle tostate.
- Trasferite la torta in frigorifero e lasciatela riposare per almeno 2 ore prima di servire per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Consigli e Varianti
1. Varianti di Sapore
- Aroma Intenso: Aggiungete un cucchiaino di cannella in polvere all’impasto della base per un sapore speziato.
- Farina di Mandorle: Sostituite 50 g di farina 00 con farina di mandorle per una base ancora più morbida e profumata.
2. Conservazione
- Conservate la torta in frigorifero per 2-3 giorni coperta con pellicola trasparente.
- Riportatela a temperatura ambiente per circa 30 minuti prima di servirla per esaltarne la consistenza e il sapore.
3. Abbinamenti
- La Torta Santa Clara si abbina perfettamente con un calice di Moscato d’Asti o un tè nero aromatizzato agli agrumi.
Conclusione
La Torta Santa Clara è un dessert che unisce semplicità e raffinatezza, perfetta per deliziare i vostri ospiti con una consistenza soffice e una crema vellutata che si scioglie in bocca.
Buona preparazione e buon appetito! 🍰✨