Un dessert semplice, economico e perfetto per tutte le stagioni
Se cerchi un dolce facile, fresco, nutriente e veloce da preparare, questo dolce alla banana e latte è la ricetta ideale. Ispirato alla semplicità della cucina italiana, unisce la dolcezza naturale della banana alla cremosità del latte, arricchito da una leggera gelatina che gli dona consistenza senza appesantire.
Ideale per concludere un pranzo in modo leggero o per una merenda golosa, è una preparazione versatile che può essere servita in versione classica, monoporzione o persino in stampi divertenti per i più piccoli.
Ingredienti per 4–6 porzioni
Ingredienti principali:
- 3 banane mature
- 25 g di burro
- 70 g di zucchero semolato
- 700 ml di latte intero
Per la gelatina:
- 30 g di gelatina alimentare (in fogli o in polvere)
- 150 g di zucchero
- 70 ml di acqua
- Qualche cucchiaio d’acqua extra per la cottura
Valori nutrizionali indicativi (per porzione)
| Componente | Quantità stimata |
|---|---|
| Calorie | 210 kcal |
| Grassi | 6 g |
| Carboidrati | 33 g |
| Zuccheri naturali | 24 g |
| Proteine | 4 g |
| Fibre | 1,5 g |
Procedimento dettagliato
1. Prepara la base di banana e zucchero
Sbuccia le banane, tagliale a rondelle e trasferiscile in una ciotola. Schiacciale con una forchetta oppure frullale per ottenere una purea liscia. In una casseruola capiente, aggiungi il burro e lo zucchero (70 g) e fai sciogliere a fiamma bassa.
Unisci la purea di banana e mescola bene. Questo passaggio permette di esaltare il sapore del frutto e di ottenere un composto morbido e aromatico, perfetto come base del dessert.
Consiglio: più le banane sono mature, più dolce sarà il risultato finale. In questo caso, puoi anche ridurre leggermente la quantità di zucchero.
2. Aggiungi il latte
Versa il latte nella miscela di banane, burro e zucchero. Porta lentamente il composto a temperatura senza farlo bollire. Mescola costantemente con una frusta o un cucchiaio di legno per evitare che si formino grumi o che la miscela si attacchi sul fondo.
Continua a mescolare fino a ottenere una consistenza omogenea, calda e leggermente vellutata.
3. Prepara la gelatina
In una ciotolina, metti a bagno la gelatina in 70 ml d’acqua fredda e lasciala riposare per 5–10 minuti (o seguendo le indicazioni riportate sulla confezione). Se usi gelatina in fogli, strizzali leggermente dopo l’ammollo.
Scalda la gelatina ammollata in un pentolino o al microonde per scioglierla completamente. Attenzione a non farla bollire, per non comprometterne l’efficacia.
4. Incorpora la gelatina al composto
Aggiungi lentamente la gelatina sciolta al composto caldo di latte e banana, mescolando bene per distribuirla in modo uniforme.
Questo passaggio è fondamentale: la gelatina, una volta raffreddata, permetterà al dolce di rassodarsi senza diventare gommoso, mantenendo una consistenza cremosa e delicata.
5. Versamento e raffreddamento
Trasferisci il composto in stampi monoporzione, bicchierini o una pirofila unica. Lascia raffreddare a temperatura ambiente per 20–30 minuti, poi copri con pellicola alimentare e riponi in frigorifero.
Lascia rassodare per almeno 5 ore, meglio se tutta la notte.
Suggerimento: per una presentazione elegante, usa stampi in silicone decorativi o bicchieri di vetro trasparente per esaltare la cremosità del dolce.
6. Servizio
Al momento di servire, sforma con delicatezza oppure servi direttamente nei bicchieri. Puoi guarnire con:
- rondelle di banana fresca
- scaglie di cioccolato fondente
- granella di nocciole o mandorle
- un pizzico di cannella in polvere
- un filo di miele o caramello
Consigli per una riuscita perfetta
1. Scegli banane ben mature
Il sapore e la dolcezza naturale delle banane sono fondamentali. Più sono mature, più la purea sarà morbida e dolce, riducendo il bisogno di zuccheri aggiunti.
2. Attenzione alla gelatina
Non bollire mai la gelatina una volta idratata. Puoi anche sostituirla con agar-agar, soprattutto per una versione vegetariana o vegana. In questo caso, dovrai portare l’agar-agar a ebollizione per attivare il suo potere gelificante.
3. Aromatizza con fantasia
Per rendere il dessert ancora più profumato, puoi aggiungere durante la cottura:
- qualche goccia di estratto di vaniglia
- la scorza di limone grattugiata
- una spolverata di noce moscata o cardamomo
Varianti del dolce alla banana e latte
Versione vegana
Sostituisci il latte intero con una bevanda vegetale (mandorla, avena o soia) e la gelatina con agar-agar. Il risultato sarà leggermente più compatto, ma ugualmente cremoso.
Con aggiunta di cioccolato
Versa sul fondo dei bicchierini un sottile strato di cioccolato fuso o ganache prima di aggiungere il composto alla banana. Oppure incorpora pepite di cioccolato fondente nel composto prima di raffreddarlo.
Con biscotti
Per una consistenza più ricca, alterna strati di crema alla banana e biscotti secchi sbriciolati (tipo digestive o savoiardi). Il risultato sarà simile a un tiramisù alla banana.
Quando servirlo?
Questo dolce è perfetto in ogni stagione, ma dà il meglio di sé:
- in estate, servito freddo da frigo come dessert leggero
- a merenda, come alternativa sana e gustosa
- dopo cena, per concludere un pasto in modo semplice ma raffinato
- per i bambini, grazie alla dolcezza naturale e all’assenza di alcool o caffeina
Conclusione: un dessert buono, sano e versatile
Il dolce alla banana e latte è una preparazione che unisce gusto, semplicità e genuinità. Non richiede forno, può essere realizzato in anticipo e conservato per diversi giorni in frigorifero, ed è perfetto per ogni occasione.
Che tu voglia stupire i tuoi ospiti con un dessert raffinato o semplicemente preparare una merenda golosa per i tuoi bambini, questa ricetta è una soluzione versatile e irresistibile.
Una volta provata, diventerà sicuramente una delle tue preparazioni preferite.